Bolo gelado com base de pão de ló
Lá bolo gelado com base de pão de ló é a sobremesa perfeita não só para os dias quentes de verão mas, para quem gosta de gelados, também para o resto do ano! Uma sobremesa muito cenográfica, feita com uma camada base de pão de ló de cacau, uma camada de gelado fiordilatte e uma camada final de gelado de chocolate, tudo feito em casa. Para preparar a base do pão de ló de cacau, indicamos o passo a passo da receita que você encontra clicando aqui. Com uma decoração crocante à base de pistachio ou avelã, este bolo gelado irá deliciar o paladar de familiares e amigos em jantares ou festas de aniversário. O gelado que lhe oferecemos é feito sem sorveteira, então será muito fácil fazer em casa, mas você também pode preparar o bolo usando um sorvete em uma banheira. A preparação do bolo levará pouco tempo e a maior parte da espera será deixar o sorvete consolidar antes de criar as próximas camadas. Mas o tempo gasto vale o resultado desta receita: seu bolo de sorvete com pão de ló vai deixar todo mundo feliz!
Ingredientes para 6 pessoas
- Pão de ló: 1 pão de ló de 18 cm de diâmetro
- Creme de chantilly adoçado: 600 ml
- Leite condensado: 550ml
- Leite integral em temperatura ambiente: 100 ml
- Açúcar de confeiteiro: 80 g
- Grãos de pistache ou avelãs: a gosto
- Morangos ou framboesas: 100 g
- Preparação: 1 hora
- Cozinhando: 15 minutos
- Total: 1 hora, 15 minutos
- Calorias: 346 kcal/porção
PREPARAÇÃO
Prepare a base do pão de ló: bata as claras com o açúcar, junte as gemas e obtenha uma mistura lisa. Peneire as farinhas, depois acrescente metade da mistura de ovos à metade da dose de farinha, misture e acrescente o restante da mistura de ovos e o restante dos pós. Adicione a manteiga derretida, leve ao forno a 180° por 15 minutos no modo estático. Encontre a receita completa e detalhada em nosso site.
Preparação de gelado fiordilatte
Bata 300 ml de creme em uma tigela com uma batedeira ou batedeira equipada com um batedor e bata até ficar firme em velocidade média.
Em uma tigela, despeje o leite em temperatura ambiente e o açúcar de confeiteiro. Adicione o creme de leite fresco.
Adicione também 300 ml de leite condensado. Misture bem com uma espátula fazendo movimentos de baixo para cima para misturar tudo sem desmontar o creme. Deixe a mistura descansar no freezer por pelo menos 2 horas. Durante esse período de descanso, misture rapidamente por alguns segundos e coloque-o imediatamente de volta no freezer.
Entretanto prepare o tabuleiro onde irá servir o bolo. Coloque um anel que pode ser aberto na bandeja e insira a base do pão de ló no interior.
Quando o gelado fiordilatte tiver descansado durante duas horas, retire-o do congelador e verifique a consistência. O sorvete deve ficar bem cremoso, não escorrendo. Despeje sobre a base do pão de ló e leve ao freezer por pelo menos 1 hora. Deve descansar o tempo suficiente para ficar firme e compacto.
Preparação de gelado de chocolate
Corte o chocolate em pedaços pequenos. Transfira para uma tigela própria para cozinhar em banho-maria (de preferência de vidro) e derreta com 100 ml de creme de leite.
Coloque a tigela sobre uma panela cheia de água quente e aquecida em fogo baixo. Derreta o chocolate, mexendo sempre.
Quando o chocolate estiver completamente derretido, mova a tigela e coloque-a sobre uma superfície de trabalho. Deixe descansar por 5-6 minutos, depois acrescente o leite condensado e misture com uma espátula.
Peneire o cacau amargo e acrescente à mistura de chocolate, creme e leite condensado. Misture bem para incorporar bem o cacau em pó.
Bata os 200 ml restantes de creme de leite em uma tigela com batedores elétricos ou uma batedeira em velocidade máxima até ficar firme.
Adicione o chantilly ao chocolate e misture com uma espátula até misturar bem.
Retire o bolo do freezer e despeje o sorvete de chocolate, nivelando bem a superfície. Leve novamente ao freezer por pelo menos 4 horas, até que o sorvete fique firme.
Decore a superfície do bolo com pistácios ou avelãs picados, acrescentando fruta fresca como morangos ou framboesas.
Conselhos e dicas
Pode preparar a base do pão de ló o dia anterior e deixe-o coberto com película aderente ou um pano de cozinha limpo num local fresco e seco.
A sobra do pão de ló pode ser reaproveitada em diversas preparações, congelando-a por até 2 meses. Uma parte da sobra também pode ser esfarelada e usada como decoração no bolo de sorvete.
Você quer uma base alternativa? Podes preparar uma base de cheesecake seguindo a receita com bolachas e manteiga que podes encontrar na preparação do nosso New York Cheesecake by California Bakery!
Se você quiser fazer um bolo de sorvete simples, pode usar sorvete de caixinha: você vai precisar de 1kgdo sabor que você preferir.
Você pode fazer diferentes sabores a partir da base fiordilatte e adicionar cremes de frutas secas, como avelã ou pistache.
Pode decorar o bolo gelado com fruta fresca, frutos secos, macarons ou frutos secos caramelizados.
armazenamento
O bolo gelado com base de pão de ló deve ser guardado no congelador e consumido dentro de meses 2. Aconselhamos a não voltar a congelá-lo, caso derreta por ter permanecido demasiado tempo à temperatura ambiente.
Ingredientes para 6 pessoas
- Pão de ló: 1 pão de ló de 18 cm de diâmetro
- Creme de chantilly adoçado: 600 ml
- Leite condensado: 550ml
- Leite integral em temperatura ambiente: 100 ml
- Açúcar de confeiteiro: 80 g
- Grãos de pistache ou avelãs: a gosto
- Morangos ou framboesas: 100 g
- Preparação: 1 hora
- Cozinhando: 15 minutos
- Total: 1 hora, 15 minutos
- Calorias: 346 kcal/porção
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