Você já experimentou o falsificar? É uma sobremesa típica da Grã-Bretanha e dos Estados Unidos, com uma consistência macia e quase cremosa, feita com poucos ingredientes simples e sem cozinhar. Nascidos no final do século XIX, eles não têm uma receita única: cada região e cada família tem sua própria versão desse delicioso doce. Excelente para preparar para ter sempre uma sobremesa disponível depois de uma refeição ou como doce durante o dia, todos gostam de Fudge. Aqui está a nossa receita na versão mais simples com apenas 19 ingredientes, mas muitas guloseimas.

PREPARAÇÃO

1

Para preparar o Fudge, comece a picar o chocolate amargo com uma faca afiada.

2

Coloque as gotas de chocolate em uma panela ou tigela própria para cozinhar em banho-maria, para ser colocada em uma panela maior com água. Leve ao fogo e derreta o chocolate.

3

Quando o chocolate estiver completamente derretido, adicione o leite condensado e misture bem, com uma espátula ou colher de pau, para misturar completamente os dois ingredientes.

4

Retire do fogo e despeje a mistura de Fudge em uma forma retangular (15×10 cm), atingindo uma espessura de cerca de 2 cm.

5

Coloque a forma na geladeira para endurecer o chocolate por pelo menos 2 horas.

6

Quando a massa do Fudge estiver bem firme, retire-a da geladeira e faça cortes com uma faca afiada para formar 15 quadrados (mas se preferir fazer menores, sairão mais).

7

O fudge está pronto para ser tomado, disposto em pires ou em xícaras coloridas, decorado com duas folhas de hortelã na superfície e, por fim, servido.

Acessórios

• Faca afiada
• tábua de cortar
• Duas panelas de tamanhos diferentes (ou uma panela e uma tigela para cozinhar em banho-maria)
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Um furo
• Copos para assar (opcional)

Dicas e truques

• A preparação do Fudge não requer utensílios de cozinha especiais, tanto que é possível fazê-los com uma simples panela. Mas se você quiser dar-lhes formas particulares ou mais definidas, você também pode usar moldes especiais para chocolates.
• Fudge também se presta bem a ser decorado com avelãs picadas, amêndoas ou outros frutos secos a gosto. Nesse caso, faça-o antes de guardá-los na geladeira para endurecer e aderir melhor à massa.
• Com as doses indicadas na nossa receita também pode fazer um maior número de Fudge simplesmente cortando-os em porções mais pequenas, como se fossem pastéis. E se você é um convidado de amigos ou por ocasião de um feriado você quer causar uma boa impressão, você também pode embalá-los e doá-los.
• O Fudge não tem uma receita única, mas há muitas variações e reinterpretações. Por exemplo, você pode preparar Fudge com chocolate branco ou chocolate ao leite; ou, com a adição de outros ingredientes como caramelo, manteiga, frutas secas a gosto, café, cachaça. Você também pode adicionar algumas gotas de extrato de baunilha para apimentar mais o doce. Resumindo, são infinitas variações que atendem a qualquer tipo de gosto.

armazenamento

Guarde o Fudge na geladeira fechado em um recipiente hermético e consuma-os dentro de 1 semana. Depois de retirados da geladeira, deixe-os voltar à temperatura ambiente antes de consumi-los na consistência certa. Não recomendamos congelar esta sobremesa.

HISTÓRIA

O Fudge nasceria por volta 1886 nos Estados Unidos, e mais precisamente em Nova York. Naqueles anos, as receitas para sua preparação começaram a ser anunciadas em muitos periódicos e provavelmente sua popularidade cresceu tão rapidamente porque naquela época os preços do açúcar refinado começaram a cair, permitindo cozinhar sobremesas mesmo em casa. Além disso, esta sobremesa não exigia ferramentas especiais de preparação.

Devido ao seu baixo custo e facilidade de fabricação, os Fudges eram em grande parte preparados por estudantes do sexo feminino, na faculdades femininas americanas, que então os revendia. Como você sabe? Há testemunhos sobre isso nos diários de alguns deles, nos quais anotavam seus ganhos e as quantidades de doces produzidos e vendidos.