Delícia suave no paladar, fresco e ligeiramente ácido, perfeito no final de um jantar de verão. E a torta de limãomassa quebrada sem manteiga e aromática, recheada com creme à base de ovos, açúcar, leite, amido de milho, fécula de batata, casca suco de limão ralado e um limão orgânico. Barata, rápida e fácil, a tarte de limão é perfeita para refrescar o paladar e satisfazer todos os desejos por doces. Você vai precisar dele para fazer isso uma forma com 22 cm de diâmetroo suficiente para fazer cerca de 10-12 porções. E se é um amante da massa quebrada e dos pastéis, sugerimos que experimente também o tarte de ginja e o tarte de natas e morangos, ambas sobremesas frescas e primaveris.

Preparação de creme

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Despeje o leite em uma panela e rale a casca de limão com um ralador fino

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Coloque a panela no fogão em fogo baixo. Espere ferver. Enquanto isso, misture metade do açúcar (120 g) e 4 gemas em uma tigela, batendo com um batedor.

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Quando a mistura estiver de cor clara, adicione o amigo di mai e a fécula de batata. Misture tudo e despeje também o suco de limão.

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Despeje o creme obtido no leite e misture com um batedor até ficar bem grosso. Levará cerca de 3 minutos.

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Desligue o fogo, despeje o creme de limão em uma tigela e cubra com filme transparente em contato com o creme, para que não se forme a casquinha incômoda. Deixe esfriar.

Preparação da massa quebrada

1

Enquanto o creme esfria, prepare a massa. Numa tigela, misture os ovos, os restantes 120 g de açúcar e o óleo.

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Bata com um fouet até obter uma mistura homogênea e acrescente a farinha peneirada. Misture tudo e forme uma massa lisa e compacta.

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Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra ¾ da massa quebrada com uma espessura de 1 cm.

4

Unte generosamente um tabuleiro de ir ao forno, coloque a massa lá dentro e recheie imediatamente com o creme morno.

5

Retire o resto da massa quebrada reservada e estenda-a com uma espessura de ½ cm. Corte tiras de cerca de 1 cm de largura com uma arruela serrilhada.

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Decore a superfície do creme com as tiras de massa quebrada, alternando para formar um padrão de diamante.

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Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 35 minutos, na parte baixa do forno. Quando estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer. Quando estiver completamente frio, você pode transferi-lo para um prato de servir.

Conselhos e dicas

Espere a massa está completamente frio antes de removê-lo do molde, caso contrário a torta quebrará.

Você pode servir sua torta polvilhada com açúcar de confeiteiro, o que a tornará ainda mais saborosa.

Você pode adicionar 2 colheres de sopa de limoncello com creme de limão aquecido, para realçar ainda mais o sabor do limão e obter uma leve nota alcoólica muito saborosa.

Todas as frutas cítricas são perfeitas para fazer variações desta torta. Tente, por exemplo, um preparar uma tarte com lima: a nota mais doce da lima tornará a tarte irresistível.

Também pode fazer o creme com leite sem lactose ou com arroz ou leite de amêndoa (neste caso o resultado final será mais líquido).

Se o seu forno for particularmente potente, deixar a temperatura em 175° ou corre o risco de o creme de limão inchar demais, estragando a estética do bolo.

armazenamento

A torta de limão pode ser guardada na geladeira por 4-5 dias, dentro de um recipiente de bolo fechado. Não é recomendado congelá-lo.