A cous cous com legumes é um alimento típico do norte da África e da Sicília ocidental. Este cereal é constituído por aglomerados, ou grãos muito pequenos – muito semelhantes aos grãos – de sêmola. Utilizado em diversas preparações, o cous cous também é comido no lugar do pão clássico encontrado nas mesas italianas. É excelente não só como um primeiro prato completo, ideal para ser apreciado frio como se fosse uma salada de arroz, mas também como acompanhamento de guisados ​​de carne, peixe ou legumes. É possível aromatizar e enriquecer o cuscuz com especiarias e ingredientes à sua escolha: caril, cúrcuma, cardamomo, paprica mas também azeitonas, alcaparras e muito mais.

PREPARAÇÃO

1

Primeiro, corte as cenouras, berinjelas e abobrinhas em cubos. Transfira-os para uma panela com o azeite e os tomates cereja cortados em quartos.

2

Cozinhe até ficar macio, em seguida, adicione o milho e deixe a gosto.

3

Coloque o cuscuz em uma tigela com a manteiga e uma pitada de sal. Separadamente, leve a água para ferver e, em seguida, despeje-a. Cubra com um prato e deixe de molho por 10 minutos.

4

Descasque o cuscuz com um garfo e adicione-o aos legumes, juntamente com o pesto e o queijo em cubos.
Complete com os ovos picados.