É inegável que as ervilhas estão entre as leguminosas mais apreciadas por crianças e adultos. Delicadas, frescas e saborosas, estas frutas primaveris podem ser utilizadas em muitas receitas e acompanham na perfeição entradas, pratos principais e aperitivos. Com ervilhas é possível fazer sopas aveludadas e cremosas verdadeiramente excepcionaiscomo este que hoje lhe oferecemos: um creme de ervilhas muito simples e muito leve, preparado com ervilhas frescas (mas também ficam muito bons congelados ou em frasco), batata de polpa amarela, cebola branca, caldo de legumes, azeite extra virgem, sal e pimenta. Coberto com parmesão ou croutons, o creme de ervilha é uma proposta muito rápida, saudável e saborosa para um jantar quentinho e confortável.

PREPARAÇÃO

1

Descasque as batatas e passe-as em água corrente para retirar as impurezas. Corte-os em cubos. Descasque e pique finamente a cebola.

2

Despeje duas colheres de sopa de óleo em uma panela. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Quando a cebola estiver dourada, pode juntar as batatas, mexendo de imediato e alourando-as por mais 2 minutos, mexendo com uma colher de pau ou espátula.

3

Por fim, adicione as ervilhas e despeje o caldo de legumes até cobrir todos os ingredientes. Você vai precisar de cerca de 600 ml, mas a consistência final vai depender muito do seu gosto. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, verificando o cozimento das batatas antes de desligar o fogo.

4

Assim que todos os ingredientes estiverem cozidos, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, com um mixer, bata até obter um creme liso. Tempere com 2 pitadas de sal fino e uma pitada de pimenta preta.

5

Sirva e enriquecido com um fio de azeite extra virgem. Toste ligeiramente o pão, numa frigideira ou no forno, e sirva com as natas.

Conselhos e dicas

Para um melhor sabor aconselhamos sempre a escolha de ervilhas”muito bemouos pequenos”. Na verdade, quanto menor a leguminosa, mais saborosa e saudável ela é.

Se achar que o caldo encolheu muito durante o cozimento e você prefere uma consistência mais líquida, pode adicionar um pouco e continuar cozinhando pelo tempo indicado.

Propusemos uma versão básica do creme de ervilhas, vegan e sem glúten. No entanto, você pode adicionar alguns ingredientes: parmesão e assim obter um creme vegetariano de ervilhasou adicione alguns cubos de pancetta crocante ou bacon.

Pode adicionar ervas aromáticas: aconselhamos usar hortelão que realça muito o sabor das ervilhas.

Quer obter um creme de ervilhas ainda mais sedoso? adicionar 50 ml de creme de leite frescoou creme vegetal.

Qual é a diferença entre aveludado e creme?

A sopa é um prato que se obtém com um roux, ou uma preparação básica com manteiga derretida e farinha, misturada para criar uma mistura bastante espessa que é amolecida com um elemento gorduroso, como caldo de galinha, creme de cozinha ou gema de ovo. O roux dá textura ao velouté, que é encorpado e consistente.

O creme, por outro lado, é um prato que é obtido misturando um legume ou uma leguminosa com o caldo e batatas, que engrossam a mistura.

armazenamento

O creme de ervilhas pode ser guardado na geladeira, tampado ou em recipiente fechado, por 2 dias no máximo. Você pode congelá-lo facilmente, despejando-o em um recipiente, por 1 mês.