Lá creme de alho-poró, além da possibilidade de ser preparado com outros vegetais, permite consumir os vegetais de uma forma diferente e saborosa. Aliás, podemos acompanhá-lo com croutons clássicos, mas também com speck, bacon crocante ou gambas gratinadas. Estas são apenas algumas ideias que você pode se inspirar, já que o sabor final do creme será delicado e facilmente combinado com outros ingredientes. Muitas vezes há confusão entre cremes e veludos. As sopas são preparadas com um tipo de vegetal ao qual se adicionam batatas para engrossar a preparação. Nesta receita, as batatas também ajudam comoabafar o sabor do alho-poró. Os cremes, por outro lado, são feitos simplesmente com purê de legumes e possivelmente leite adicionado.

PREPARAÇÃO

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Limpe o alho-poró: corte o topo das folhas verdes, pois são mais duras, e a base com as raízes. Remova a primeira bainha externa. Passe por água corrente, passe uma folha de papel absorvente e corte o alho-francês em rodelas.

2

Em uma panela, aqueça um fio de azeite em fogo médio, adicione as fatias de alho-poró e doure.

3

Enquanto isso, descasque as batatas com um descascador de batatas ou uma faca, retire as partes machucadas. Lave em água corrente e corte em cubos pequenos. Adicione as batatas ao alho-poró. Mexa para dourar. Regue com o vinho branco.

4

Após alguns minutos, quando o vinho tiver evaporado (e a preparação começar a secar), adicione o caldo de legumes, cubra com uma tampa e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura verificando a consistência das batatas com um garfo. O tempo de cozimento depende da espessura dos legumes.

5

Depois de cozido, bata tudo na batedeira. Tempere com sal e eventualmente adicione um copo de leite ou água, se o creme estiver muito espesso. Esta operação é opcional em função da consistência que pretende para o seu creme. Sirva o aveludado quente, com um fio de azeite, e acompanhando com os croutons.

Acessórios

• tábua de cortar
• Faca
• Descasque as batatas
• Panela
• Mixer

armazenamento

Mantenha a sopa de alho-poró em um recipiente fechado na geladeira por 2-3 dias. O alho-poró, por outro lado, pode ser mantido na geladeira ou em um local fresco e escuro por cerca de uma semana e deixado inteiro em um saco de papel.

Curiosidades e sugestões

• Podemos acompanhar a sopa com tiras de chouriço ou presunto crocante, deixados a torrar numa frigideira antiaderente.

• O alho-poró pertence à família Liliacee, a mesma do alho e da cebola, com a qual compartilha um sabor semelhante, mas mais delicado, razão pela qual pode ser usado no lugar da cebola em refogados, caldos, crus (cortados em pinzimonio) ou cozinhou.

• As folhas que são descartadas na fase de limpeza podem ser usadas para caldos ou sopas.

• Ao comprar optamos por alho-poró com caules firmes e retos, com folhas verdes sem hematomas ou amarelecimento.