A Risoto com abobrinhas e camarões é um primeiro prato muito fácil de preparar em pouco tempo, mas ao mesmo tempo saboroso, saboroso e elegante. Tal como a massa com abobrinhas e gambas, este risotto representa a mistura perfeita de sabores entre vegetais e mariscos. A nossa receita também pede para bater as abobrinhas enquanto cozinham: assim você terá um risoto cremoso e cheio de sabores, graças também ao uso do alho-poró, delicado e perfumado. O risoto de abobrinhas e gambas pode ser preparado durante todo o ano, mas é verdadeiramente delicioso no verão, quando as abobrinhas estão na época e a pesca frequente permite tenha sempre camarões e mariscos frescos. Para fazer este risoto você vai precisar de alguns caldo de vegetais que pode fazer em casa seguindo a nossa receita fácil ou que pode preparar depois de experimentar a receita de cubos de caldo caseiros. E se você adora a combinação de abobrinha com camarão, experimente preparar linguine caseiro com pesto de abobrinha e camarão!

PREPARAÇÃO

1

Para preparar o risoto com abobrinha e camarão, comece preparando os legumes. Lave, seque e pique finamente a salsa e reserve. Lave e seque o alho-poró, retire a camada externa e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Corte-o para obter crescentes.

2

Lave as abobrinhas e seque-as. Corte as duas pontas e depois divida-as ao meio. Corte-os em cubos. O tamanho é indiferente porque eles serão misturados.

3

Despeje 2 colheres de sopa de azeite extra virgem em uma panela. Ligue o fogo médio e espere 1 minuto antes de adicionar o alho-poró. Doure o alho-poró por 3-4 minutos, mexendo com uma colher de pau para não queimar. Adicione as abobrinhas, refogue-as por 3 minutos com o alho-poró. Despeje metade da dose de caldo de legumes e cozinhe as abobrinhas por 15 minutos.

4

Enquanto espera as abobrinhas cozinharem, limpe os camarões: retire a cabeça puxando suavemente com os dedos, descasque-os e, com um palito, retire o intestino do dorso. Deixe cerca de 10 camarões inteiros de lado, corte todos os outros em três pedaços.

5

Em outra frigideira antiaderente, despeje as outras 2 colheres de sopa de azeite extra virgem. Ligue o lume em lume médio e junte um dente de alho descascado e a malagueta picada. Assim que os alhos estiverem dourados, juntar os camarões (tanto os pedaços como os camarões inteiros), refogar em lume forte durante 2 minutos e de seguida triturar com o vinho branco. Adicione a salsinha picada, desligue o fogo e tampe.

6

Verifique o cozimento das abobrinhas e acerte o sal. Depois de cozidos, use um liquidificador de imersão para torná-los cremosos.

7

Despeje o arroz no creme de abobrinha, acrescentando 1 concha de caldo de legumes. Deixe cozinhar pelos minutos indicados na embalagem do arroz, acrescentando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente os camarões picados e misture. Junte a manteiga.

8

Sirva e acrescente os camarões inteiros como decoração.

Conselhos e dicas

Você pode adicionar casca de limão ralada ao seu risoto Não tratado: vai dar muito frescor ao prato.

Você pode usar variações de arroz, como Vialone nano ou Roma. O importante é usar arroz para risoto.

Para quem gosta, pode adicionar também um parmesão ralado durante o creme. o emparelhamento peixe-queijo não é tabu: o importante, porém, é não exagerar, para que o queijo não cubra o sabor do peixe.

Pode guardar um pouco de salsa para adicionar ao prato final, como decoração.

Você pode usar diferentes tipos de marisco. Por exemplo, pode optar por camarões ligeiramente maiores, ou por camarões, um tipo de crustáceo com uma cor mais cinzenta que o camarão e um sabor mais delicado. Outra alternativa é usar camarão rei, nesse caso aconselhamos que os corte em pedaços pequenos e reserve 2 inteiros em um prato para decorar.

Se quiser, também pode usar camarão congelado. Você pode usá-los ainda congelados ou deixá-los descongelar em temperatura ambiente antes de usar.

armazenamento

Aconselhamos o consumo imediato do risoto com abobrinha e camarão. Se for adiantar pode guardar na geladeira, tampado, por 1 dia no máximo. No dia seguinte pode esquentar em uma panela com uma concha de caldo quente, a ser adicionado aos poucos. Aconselhamos não congelá-lo.