A frango com curry é um clássico da tradição indiana que, para o deleite dos adeptos desta cozinha, é fácil de preparar mesmo em casa. O aroma que liberta faz-nos viajar com a mente para distantes terras asiáticas, tornando-se um excelente prato para propor se queremos criar um jantar temático indiano, ou simplesmente queremos dar um pouco de vivacidade a uma carne delicada como o frango. Os ingredientes que precisamos são poucos, facilmente disponíveis e de baixo custo. Comecemos pelo frango, uma das carnes brancas mais consumidas, cujo sabor se adapta bem a diferentes cozinhados e combinações, incluindo a combinação com o outro protagonista desta receita, o caril. Um pó amarelo brilhante, curry é um mistura de especiarias (como gengibre, cominho, coentro e remeto para o final do artigo para saber mais), muito útil para manter na cozinha, pois além do sabor vivo, que combina bem com pratos de carne, peixe ou vegetais, possui várias propriedades benéficas. Existem diferentes tipos de caril, que diferem na quantidade e tipos de especiarias utilizadas, desde as variedades mais doces às mais picantes, pelo que a dosagem nesta receita também depende do seu gosto pessoal e do tipo de caril que adquiriu. Podemos começar pelo filé de frango, que vamos reduzir em pedaços, mais ou menos grossos de acordo com nosso gosto, levando em conta que levará mais tempo para cozinhar. Alternativamente também podemos fazer tiras de frango ou use fatias de peito de frango inteiro, que serão cozidas mais curtas.
Concluindo nosso resumo dos ingredientes, outro elemento que a receita original exigiria seria o Leite de côco, que tenho dificuldade em encontrar. Então usei algo que todos nós certamente temos na despensa, leite integral simples. O creme também pode ser usado como substituto.

PREPARAÇÃO

1

Corte os filés de frango em pedaços pequenos, que serão passados ​​na farinha. Enquanto isso, em uma panela, aqueça um fio de azeite e uma noz de manteiga.

2

Quando a manteiga estiver quase completamente derretida, adicione os nuggets de frango à panela. Não será necessário retirar o excesso de farinha, pois ao derreter com a manteiga, contribuirá para a formação de um creme macio. Douramos em fogo médio, virando com uma colher para facilitar o cozimento uniforme, por cerca de 10 minutos. O tempo de cozimento depende muito da espessura dos pedaços. Se notarmos que o fundo está secando, mas a carne precisa de mais cozimento, para evitar que queime, podemos adicionar uma gota de água.

3

Quando a carne começar a formar uma certa crosta, deglacear com o vinho branco. nesta fase o fogo deve estar sempre vivo, para favorecer a evaporação do álcool. Se adicionássemos o vinho em fogo baixo, deixaria uma nota muito ácida no prato, estragando o efeito final. Deixe evaporar e cozinhe por 5 minutos, só depois dessa fase acrescente uma pitada de sal, misture bem e abaixe o fogo.

4

Adicione o leite e o curry, continuando a misturar para misturar bem todos os ingredientes. Deixe engrossar por cerca de 5 minutos, sempre em fogo baixo, e eventualmente adicione sal e curry.

5

Podemos servir caril de frango quente acompanhando com bom pão, ou com arroz basmati, como a tradição indiana gostaria. E se você quiser surpreender no prato, você pode usar um cortador de massa para ajudar a virar o arroz, depois coloque os nuggets de frango por cima. Salsa, malagueta ou gengibre fresco, polvilhados sobre o frango, podem completar o trabalho em termos de cor, mas também como mais uma nota de frescura e sabor.

armazenamento

Frango ao curry pode ser armazenado 2-3 dias na geladeira em um recipiente fechado.

Variantes

Existem muitas variações desta receita, algumas das quais envolvem a adição de tomates ou vegetais.
As variações podem dizer respeito ao cozimento, você pode até dourar o frango com gengibre fresco e alho ou cebola, antes de proceder ao encontro do caril, ou marinar a carne num molho de azeite, gengibre e alho, antes de cozinhar a carne.
E porque não experimentar este delicioso molho em outras carnes, como peru ou vitela. Experimente, para encontrar sua variante favorita ou criar uma nova versão.

O caril é o protagonista por excelência, uma mistura de especiarias que não pode faltar na cozinha! Da animada cor amarelo-laranja e aroma intenso, este pó, que encontramos sem problemas no supermercado, mas que também podemos preparar em casa, é de facto um dos ingredientes omnipresentes da cozinha indiana, o que torna este prato saboroso e particular, realçando uma carne delicada como o de frango.

Existem várias variações de caril, que se distinguem pela composição e, consequentemente, são caracterizadas por cores mais ou menos acentuadas do amarelo ao vermelho. O sabor também varia, de caril mais doce e suave, a misturas mais ousadas e picantes. O curry clássico consiste em pimenta preta, cominho, açafrão, gengibre, coentro, pimenta, açafrão, canela, cardamomo, cravo e noz-moscada. Por isso, apreciamos as propriedades digestivas e anti-inflamatórias desta mistura, que combina bem com carnes, legumes e peixes.