A Bolinhas de ricota são uma variante saborosa das tradicionais almôndegas, um prato camponês de origem calabresa que requer pouquíssimos ingredientes básicos: ricota, ovos e salsa. São um excelente prato vegetariano para ser servido quente e frio acompanhado de saladas ou molhos como um salgado Molho de pimenta. As Almôndegas de Ricota combinam com todos com seu recheio macio e o infalível empanado crocante.

PREPARAÇÃO

1

Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca, o parmesão ralado, a ricota, a salsa picada e o ovo.

2

Misture bem todos os ingredientes com a ajuda de uma espátula.

3

Espalhe uma camada de pão ralado em um prato; molhe as mãos com água, depois pegue uma pequena quantidade de massa e forme bolinhas. Enrole todas as almôndegas criadas no pão.

4

Despeje o óleo de amendoim em uma panela e leve a 170 °, verificando com um termômetro de cozinha (ou mergulhe um palito de madeira nele: quando formar bolhas, o óleo estará pronto). Mergulhe as almôndegas, um pouco de cada vez, na panela e cozinhe por alguns minutos até ficarem completamente douradas, virando-as de vez em quando.

5

Prepare as almôndegas de ricota e forre-as com papel de cozinha absorvente antes de servir.

Acessórios

• Tigela grande

• Espátula

• Prato plano

• Pote

• Termômetro de cozinha

• Papel mata-borrão

Dicas e sugestões

• Se você é um amante do gênero, sugerimos que experimente estes fantásticos Almôndegas vegetarianas.

• As almôndegas de ricota podem ser fritas, assadas no forno para uma versão mais leve, ou em uma panela coberta com molho de tomate e manjericão.

• Que tal deixá-los doces? Depois de fritos em óleo, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro ou caramelize-os com um pouco de mel.

armazenamento

As almôndegas de ricota podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente hermético, por um máximo de 2 dias.