Lá sopa de tomate é um dos pratos mais famosos da Itália, típico da Toscana. A receita nasceu em meados do século XVIII, quando o tomate começou a ser utilizado na culinária após ser exportado por viajantes para a América. A sopa de tomate era pensada como um prato muito pobre, para ser preparado com pão amanhecido e caldo de legumes, para alimentar os agricultores. No início do século XX este prato ganhou fama nacional graças ao romance “Jornal de Gian Burrasca”de Luigi Bertelli, escritor conhecido pelo pseudônimo de Vamba, que muitas vezes menciona a sopa de tomate. O sucesso foi confirmado pela música dos anos setenta de Rita Pavone, “Viva pappa col tomate”. Em suma, um prato que conta e cruza múltiplas histórias. Para prepará-lo você precisará de alguns ingredientes e de alguns minutos! E se você é apaixonado por pratos toscanos, experimente também o bacalhau à Livorno.

PREPARAÇÃO

1

Lave os tomates com bastante água corrente, coloque-os sobre uma tábua e corte-os primeiro em rodelas e depois em cubos.

2

Deite duas colheres de sopa de azeite virgem extra e os dentes de alho previamente descascados numa frigideira com laterais altas. Doure por 2 minutos e adicione os tomates maduros em cubos. Adicione o sal, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.

3

Fatie o pão toscano e corte-o em cubos. Se você não conseguir encontrar pão toscano, qualquer tipo de pão sem sal servirá. Em uma segunda panela, coloque uma colher de óleo e leve ao fogo médio-alto.

4

Torre o pão na frigideira quente por alguns minutos e depois desligue o fogo. Quando os tomates estiverem cozidos por 10 minutos, recupere e retire os dois dentes de alho, depois acrescente o pão e o caldo de legumes.

5

Cozinhe em fogo baixo até que o caldo seja completamente absorvido. Isso levará cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente algumas folhas de manjericão lavadas e secas.

Dicas e truques

Sopa de tomate fica ainda melhor se deixada ligada descanse por algumas horas em temperatura ambiente. Desta forma, o pão absorverá o caldo e ficará particularmente cremoso. Antes de servir pode-se aquecer novamente no fogão e adicionar um pouco de azeite.

Escolha deuses tomates bem maduros para sua sopa de tomate. Não recomendamos a escolha do tomate cereja, é preferível optar pelo tomate doce ou com nervuras.

A sopa de tomate contém alguns ingredientes simples, mas para o seu sucesso perfeito é necessário escolhê-los melhor qualidade. Compre um pão toscano, que você encontra nos melhores supermercados, se não estiver na Toscana.

armazenamento

A sopa de tomate pode ser guardada na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 1 dia.