A lula assada gratinada são uma excelente solução para um prato de peixe econômico, fácil de preparar e mais leve, por exemplo, que sua variante frita. São perfeitos como aperitivo, mas também servidos como prato principal, acompanhados de abobrinha assada, ou deliciosas patatas bravas. A vantagem de cozinhar no forno é sem dúvida a ingestão calórica reduzida, mas também o facto de não ter de lavar panelas sujas de óleo, sem salpicos para limpar, sem falar no tão temido cheiro a fritos, completamente ausente. Você vai querer cozinhar lulas assadas gratinadas todas as semanas! Para este prato é absolutamente recomendado usar lulas muito frescas de tamanho médio / grande. Para a quantidade necessária para esta receita, o despesa não deve exceder 20/25€. A frescura da lula é o que vai garantir suavidade. No entanto, se o orçamento disponível é limitadovocê pode optar por aqueles alimentos congelados, tendo o cuidado de secá-los muito bem antes de cobri-los com a farinha e passá-los por uma peneira para retirar o excesso de farinha de rosca. Alternativamente, você também pode usar o Lula, ainda mais barato, lembrando que eles ficarão um pouco menos macios e o sabor não será tão intenso. A lula assada gratinada eles devem ser apreciados frescos do forno, é assim que eles vão liberar todo o seu potencial de textura, aroma, sabor e perfeito!

PREPARAÇÃO

1

Limpe a lula: separe a cabeça e os tentáculos do resto do corpo, retire também todas as vísceras. Guarde os tentáculos, você os usará junto com o resto da lula. Retire o osso de dentro, um osso duro e transparente.

2

Lavar com água fria corrente, limpando também bem o interior onde possam ficar resíduos de vísceras e ovos.

3

Seque muito bem a lula com um pano de prato limpo, se necessário use mais de um. A lula deve estar completamente seca.

4

Com a ajuda de uma tesoura, corte-os em anéis de cerca de 0.5 cm

5

Remova qualquer pele de cada anel.

6

Prepare uma mistura com farinha de semolina, farinha de rosca e sal em um prato, misture.

7

Passe todos os anéis na farinha de rosca. Passe também os tentáculos. Toda a superfície, interna e externa, deve ser coberta, sirva-se com os dedos onde o empanamento não se fixa.

8

Transfira a lula para uma assadeira forrada com papel manteiga.

9

Regue com um pouco de azeite e cozinhe em forno estático a 180°C por 20 minutos.

É bom verificar o cozimento de vez em quando, pois nem todos os fornos são iguais. Quando eu lula assada gratinada eles terão acabado de ficar dourados, retire-os do forno. Prolongar o cozimento pode torná-los fibrosos.

Uma vez extraídos do forno, você pode polvilhar espremendo limão diretamente em cima, ou servindo fatias de limão em um pires à mesa e deixar que todos os usem.

Acessórios

• Tesoura
• pano de cozinha
• Tabuleiro de forno + papel vegetal
• Forno
• Tigela grande
• tábua de cortar
• 1 ou mais panos de cozinha (toalha de prato ou papel toalha)

Dicas e sugestões

• Como ter lula macia e não gomosos: compre-os frescos e respeite o tempo de cozimento maniacamente. Um minuto a mais já poderia comprometer sua consistência.

• Como saber se eu lula I am recentes: têm a pele bem aderida ao corpo, os “tufos” túrgidos, a cor tendendo ao roxo e o cheiro do mar. Se o cheiro que eles exalam é semelhante ao de amônia, é melhor procurar em outro lugar.

• Compre a lula de seu peixeiro de confiança, pedindo-lhe diretamente para limpá-la.

• Se você não encontrar a lula grande, pode comprar as já cortadas.

• É possível substituir os empanados de sêmola passando-os no pão picado com alho e salsa, sal, pimenta.

armazenamento

A lula assada gratinada podem ser conservados por no máximo dois dias, na geladeira, em recipiente fechado. Para aquecê-los, use uma frigideira antiaderente ou o forno. Não use um forno de micro-ondas.