Lá Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico é uma requintada sobremesa de colher que irá surpreendê-lo pela diferença de texturas que a receita contém: o creme, semelhante ao Creme catalão mas que difere no tipo de aroma e método de cozedura, será suave e sedoso em contraste com a crosta superficial dada pelo açúcar aquecido e caramelizado. O crème brulée é composto por uma base de creme cozido, à base de natas líquidas e não lácteas, e que é coberto com uma folha de açúcar crocante. Ofereça-o como um delicioso lanche ou como sobremesa no final de uma refeição em porções individuais, você fará todos os seus convidados felizes!

PREPARAÇÃO

1

Pegue uma panela e despeje o leite junto com o creme líquido. Com uma faca pequena extraia as sementes da vagem de baunilha e misture-as no interior.

2

Coloque a panela no fogo e leve os ingredientes para ferver suavemente.

3

Entretanto numa tigela junte as gemas com o açúcar granulado. Misture com um batedor, misturando bem os ingredientes, evitando bater muito e deixando-os fofos.

4

Assim que levantar fervura, despeje o leite e o creme de leite na tigela dos ovos. Continue a misturar até que a mistura fique lisa e homogênea.

5

Prepare 6 taças e encha-as com cerca de 150 ml de natas cada.

6

Coloque as tigelas em uma assadeira de lado alto; encha-o com água quente até cerca de ⅓ da altura dos frascos.

7

Coloque a assadeira em forno estático pré-aquecido a 150° e asse por cerca de 70 minutos.

8

Quando o tempo tiver decorrido e a crosta na superfície estiver dourada e compacta, retire os potes de creme do forno.

9

Polvilhe a superfície de cada tigela com açúcar granulado.

10

Com a ajuda de um maçarico, aqueça o açúcar para caramelizá-lo. Alternativamente, reposicione as tigelas no forno e deixe-as aquecer, com a função grill, por apenas alguns minutos para evitar que o Crème brulée queime.

Acessórios

• panela pequena

• Faca

• Bacia

• Chicote

• 6 taças de 150ml

• Assadeira com borda alta

• colher de mesa

• Tocha

Dicas e sugestões

• Se preferir, você pode substituir o açúcar granulado pela mesma quantidade de açúcar mascavo.

• Se você é super guloso, experimente fazer um delicioso crème brulée de chocolate.

• Se quiser prepará-los com antecedência, mantenha o creme na geladeira por no máximo um dia e caramelize o açúcar na superfície na hora de servir.

• Para um toque mais cítrico, acrescente gotas de aroma de tangerina ou casca de laranja.

armazenamento

Crème brulée pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente hermético por no máximo 2/3 dias.

HISTÓRIA

As origens deste Crema brulee seriam inglesas: de acordo com um livro de receitas do final do século XVII, é de fato definido 'crème anglaise' ou 'creme inglês'.

Em inglês esta sobremesa chama-se 'burnt cream' que é creme queimado e na Inglaterra tem uma forte associação com o Trinity College em Cambridge onde, desde 1879, a tradição de afixar a crosta escolar à crosta superior permanece.