A Fatos fritos Sardenha ou 'frati fritti', juntamente com zeppole, são os doces que não podem faltar durante o Carnaval da Sardenha. Assim, entre confetes e serpentinas, as casas se embriagam com seu perfume. São doces perfeitos para serem apreciados em diferentes momentos do dia, no café da manhã ou no lanche: a principal característica é a massa untada com banha e através de uma longa fermentação o resultado será macio e saboroso. Diz-se que a origem do seu nome deriva da forma que lembra o clássico clérigo dos frades, ou da linha branca que se forma durante a fritura, que evoca o cordão do hábito dos frades. Uma excelente alternativa são os gananciosos Rosquinhas fritas, para ser servido em qualquer ocasião. Frite estes requintados fatos fritos da Sardenha conosco e você não vai se arrepender.

PREPARAÇÃO

1

Pegue o recipiente de uma batedeira planetária, ou uma tigela, despeje a farinha, o leite e esfarele o fermento de cerveja fresco nele. Comece a trabalhar a massa com o batedor fazendo com que o leite absorva a farinha.

2

Em uma tigela separada, bata os ovos; uma vez feito, adicione-os à massa e continue a amassar até que seja completamente absorvido.

3

Adicione 60 g de açúcar granulado aos restantes ingredientes e continue a amassar.

4

Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, adicione a banha ou a manteiga aos poucos na tigela.

5

Entretanto, recupere as raspas de limão e laranja previamente lavadas e rale-as com a ajuda de um ralador; adicione-os à massa.

6

Neste ponto adicione a colher de licor, neste caso o conhaque, e misture.

7

Enfarinhe uma tábua de confeitar ou uma superfície de trabalho, coloque a massa por cima, amasse com as mãos por mais alguns segundos e enrole em uma bola. Coloque-o em uma tigela, coberto com filme plástico, e deixe crescer até dobrar (demora cerca de 2 horas).

8

Passado o tempo, vire a massa sobre a bancada enfarinhada e divida-a, com a ajuda de uma faca, em pedaços de cerca de 80-100 g cada. Enrole sobre si mesmo e deixe-os descansar em papel manteiga.

9

Uma vez que os pães estejam feitos, prossiga para formar donuts: com os dedos faça um buraco no centro e, fazendo uma leve pressão para o lado de fora, alargue-o ligeiramente.

10

Continue com esta operação até que todos os donuts estejam completos.

11

Deixe-os crescer novamente, sempre cobertos com filme plástico, até dobrarem (demorará mais 2 horas).

12

Agora vamos fritar: despeje o óleo de girassol em uma panela e coloque-o no fogo em fogo médio. O óleo terá atingido a temperatura quando, com a ajuda de um palito, criar muitas bolhas ao redor do palito. Mergulhe 2/3 dos donuts na panela de cada vez e deixe dourar dos dois lados por cerca de 1 minuto.

13

Escorra os fatos fritos da Sardenha, coloque-os em uma travessa e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e o restante do açúcar granulado, misturados.

Acessórios

• Planetário
• Bacia
• Chicote
• Ralador
• Filme de cozinha
• Faca
• Papel de cozimento
• Panela de cozinhar
• Palito de dente

Dicas e truques

• Aconselhamo-lo a passar os fritos da Sardenha em açúcar granulado ainda quentes, para que os grãos grudem bem na sua superfície; alternativamente você pode usar açúcar de confeiteiro.
• Como alternativa ao conhaque, outros licores como sambuca ou grappa podem ser usados.
• Sugerimos que retire a banha da geladeira pelo menos 15 minutos antes do uso para que fique mais maleável. Se você quiser fazer sobremesas vegetarianas, no entanto, pode substituir a banha por manteiga.
• Para uma variante leve, em vez de fritar os fatos fritos, eles podem ser cozidos em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos a 170 ° / 180 ° C.
• A partir desta massa, para um toque original, você pode recriar as famosas Donutsos clássicos donuts americanos por glacê de rosquinhas, em vez de passá-los no açúcar, e decorá-los com açúcares coloridos.
• A levedura de cerveja fresca pode ser substituída por 2/3 gramas de levedura de cerveja seca.

armazenamento

Os fritos da Sardenha devem ser degustados assim que são feitos; graças à sua maciez, eles podem ser armazenados em uma jarra ou dentro de um recipiente hermético por no máximo 1 dia.