A Tiramisu é considerada uma das sobremesas italianas mais populares e conhecidas em todo o mundo, adequada para terminar qualquer refeição. Trata-se de uma sobremesa de colher feita com doce de leite, ou outros biscoitos com consistência quebradiça, embebido em café e coberto com creme de mascarpone, ovos e açúcar, que em algumas variações é aromatizado com licor. Sua forma original é redonda: muitas vezes é montada dentro de vidros para mostrar as várias camadas, ou como uma pirâmide. Macia e super cremosa, esta iguaria é fácil de fazer e representa um craque na manga para servir quando tiver convidados para deliciar. Veja como preparar o clássico Tiramisu.

PREPARAÇÃO

1

Coloque uma moka para 6 pessoas no fogão (serão cerca de 300 ml de café); depois de pronto, transfira para uma tigela para que esfrie. Em seguida, despeje o marsala dentro.

2

Pegue duas tigelas grandes e divida as gemas das claras.

3

Pegue as gemas e comece a bater, com a ajuda da batedeira elétrica, por cerca de 7 minutos na velocidade máxima.

4

Assim que obter uma mistura clara, adicione o mascarpone e misture com o batedor, mas em velocidade lenta.

5

Neste ponto, pegue a tigela de claras de ovos e bata-as com um batedor elétrico por cerca de 10 minutos, na velocidade máxima. Assim que for obtida uma espuma compacta e firme, significará que as claras estarão perfeitamente batidas.

6

Retire as gemas, adicione as claras e misture delicadamente de baixo para cima, com a ajuda de uma espátula, para evitar que a mistura se desfaça.

7

Pegue uma forma de cerca de 30 cm x 20 cm e espalhe uma camada de creme de mascarpone no fundo.

8

Mergulhe os palitos dos dois lados e um de cada vez no café, que entretanto esfriou; disponha-os alinhados um ao outro até preencher a superfície da panela.

9

Despeje uma quantidade generosa de creme de mascarpone sobre eles e nivele bem com a ajuda de uma espátula.

10

Polvilhe um pouco de caqui amargo sobre o creme usando uma peneira. Continue com a adição de ladyfingers, creme e cacau para formar uma segunda camada.

11

Crie pequenos tufos com a ajuda de um saco de confeitar com bico redondo ou estrela; recheie com o creme de mascarpone restante e decore toda a superfície do bolo.

12

Para finalizar a sobremesa, acrescente mais uma generosa pitada de cacau amargo. Coloque o Tiramisu na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Acessórios

• Moka
• Uma pequena tigela
• Duas tigelas grandes
• Chicotes elétricos
• Espátula
• Assadeira
• colher de mesa
• Escorredor de macarrão
• Bolsa de bolso
• Filme transparente

Dicas e truques

• Não faltam versões alternativas desta sobremesa: além da de licor e chocolate, há as criadas com pão de ló ou pavesini; Tiramisu com morangos, sorvete, limoncello ou iogurte para um toque mais verão.
• Se desejar, pode substituir o café por leite e a clara de ovo por natas de cozinha.
• Há quem adore aromatizar o molhado com Marsala, há quem prefira outros licores, mas em alternativa pode ser degustado puro e sem álcool, para uma versão mais clássica.
• Sugerimos que você adicione flocos de chocolate amargo ou gotas de chocolate ao leite na superfície para torná-lo ainda mais delicioso! Para os amantes do creme para barrar, propomos-lhe reproduzir esta requintada receita de Nutella tiramisù!

armazenamento

Tiramisu pode ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico por um máximo de 3 dias; é possível congelá-lo e consumi-lo dentro dias 15 / 20: retire do congelador pelo menos 3/4 horas antes de consumir.

HISTÓRIA

Todas as regiões da Itália disputam a autoria desta famosa sobremesa, mas as origens não são claras. A primeira hipótese é que ele nasceu em Siena por volta do século XVII, chamado na época de 'sopa do duque'; outra versão é que se originou no Piemonte de um chef de pastelaria de Turim. Acredita-se também que pode ter sido inventado em Friuli Venezia-Giulia ou no Veneto, pois também pode ser definido como 'tirame sù': diz-se que nasceu de uma sobremesa pobre e enérgica, chamada 'sbatudin', feita da gema de ovo. ovo batido com açúcar, destinado principalmente a crianças, idosos e convalescentes.

O tiramisu deve alguma inspiração Sopa inglesa, uma antiga sobremesa italiana pertencente à tradição gastronômica da Emilia Romagna e da Toscana, mas também às sobremesas de colher da Baviera. Sobremesa cult nos anos 80, porém hoje é um grande clássico da nossa cozinha.