Tarte sem ovos, receita fácil para todos os gostos

Lá Tarte sem ovos é a sobremesa ideal para todos aqueles que são intolerantes ou alérgicos ao ovo. Mas esta versão, feita com massa quebrada sem ovos, também é perfeita para quem quer fazer uma torta leve, como alternativa a essa sem manteiga, e que pode ser mantido por mais tempo do que a torta clássica. Recheamos com geleia de damasco, mas você pode variar com o sabor que mais gosta, ou pode deixá-lo ainda mais delicioso com cacau ou creme de confeiteiro. Aqui está a receita da torta sem ovos: é fácil e acessível para todos.

Ingredientes para Um molde de 26 cm

00 farinha: 400 g
Água: 180 g
Manteiga: 150 g
Açúcar em pó: 120 g
Sal: 1 pitada
Geleia de damasco (ou outra fruta a gosto): 300 g

Preparação: 30 minutos
Cozinhando: 30 minutos
Total: 1 hora

PREPARAÇÃO

Para preparar a tarte sem ovos, comece pela massa quebrada: numa tábua de pastelaria, disponha a farinha numa pilha, formando uma tigela central. Despeje a água, o sal e o açúcar de confeiteiro.

Adicione a manteiga amolecida em pedaços pequenos e comece a misturar os ingredientes com a ajuda de um garfo. Quando a água tiver sido completamente absorvida pela farinha, amassar rapidamente a massa com as mãos.

Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, obterá uma massa lisa e homogênea. Em seguida, forme um pão e envolva-o em película aderente. Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Desta forma, a massa quebrada sem ovos compactará melhor e será mais fácil de estender.

Após o tempo de descanso na geladeira, retire um terço da massa quebrada da massa e coloque-a novamente na geladeira embrulhada em filme plástico. Ele será usado para fazer as típicas tiras na superfície da torta.

Com a ajuda de um rolo, estenda o restante da massa quebrada em uma tábua de confeitar enfarinhada (enfarinhe também o rolo e a massa para que não grude). Espalhe uniformemente até atingir uma espessura de cerca de meio centímetro.
Quando a massa estiver pronta, enrole-a suavemente no rolo para facilitar a movimentação na forma de torta.

Desenrole a folha de massa na forma de torta, certificando-se de que as bordas sobressaiam do diâmetro da forma.

Faça a massa aderir a toda a superfície da forma e apare as bordas com uma faca, em seguida, despeje a geléia na forma coberta com massa quebrada. Nivele a geleia para que fique homogênea em todos os pontos.

Agora passe para a preparação das tiras e a decoração final. Pegue a massa quebrada que ficou na geladeira e abra metade dela, sempre atingindo uma espessura de cerca de meio centímetro. Com uma faca afiada ou um cortador de massa, faça tiras de cerca de 2 centímetros de largura. O número de tiras pode variar de acordo com o resultado que se deseja obter.

Disponha as tiras de massa quebrada na superfície da torta cortando o excesso que resta das bordas. Pressione levemente as bordas da base para juntá-las. Intersectá-los para formar uma decoração de grade.

Vamos passar a fazer a decoração para as bordas da torta. Estenda a massa quebrada restante até que ainda tenha meio centímetro de espessura. Com um molde da forma que preferir (fizemos algumas flores) corte a massa.

Coloque todas as flores na borda da torta, fazendo com que se sobreponham levemente e fazendo uma leve pressão para que aderem melhor. Alternativamente, você pode fazer uma trança para definir as bordas da torta decorando-a.

Depois que todas as bordas estiverem cobertas com decorações, asse a torta em forno estático pré-aquecido a 180 ° C por 30/35 minutos. Verifique visualmente o cozimento. Depois de pronta, retire a tarte do forno, deixe arrefecer completamente e, por fim, retire-a da forma e sirva.

Acessórios

Tábua de pastelaria
Rolo da Massa
forma de torta de 26 cm de diâmetro
Estêncil para decoração de borda
Faca afiada

Dicas e truques

A manteiga a ser adicionada à massa deve ser bem macia para que seja mais fácil de amassar. É por isso que aconselhamos retirá-lo da geladeira pelo menos meia hora antes de usá-lo.
A massa quebrada sem ovos também pode ser preparada na noite anterior e deixada na geladeira para endurecer durante a noite.
Não é necessário untar a forma da tarte. Em vez disso, por questão de praticidade, você pode forrá-lo com papel manteiga, para que seja mais fácil desenformar a torta sem ovos.
Para uma torta sem ovos ainda mais digerível e atenta à linha, também é possível substituir a clássica farinha branca por farinha integral. Até o recheio do bolo pode variar de acordo com o seu gosto: escolha a geleia de sua preferência, como uma saborosa Geleia de amora preta, ou um creme ou chocolate. E se você quiser enriquecê-lo com frutas frescas em toda a superfície, cozinhe a base da massa quebrada às cegas (despejando os grãos secos no centro) e depois recheie a gosto. Há uma abundância de escolha!
Se desejar, também é possível adicionar fermento em pó à massa de pastelaria. Desta forma a massa ficará ainda mais quebradiça e menos compacta e dura.
Uma versão perfeita para intolerantes à lactose, assim como aos ovos, é aquela que prevê a preparação de uma massa quebrada sem manteiga. Em seguida, substitua os 150 g de manteiga por 120 g de óleo de semente. Esta versão também permitirá que você abra a massa imediatamente sem ter que esperar que ela se compacte na geladeira.

armazenamento

Guarde a torta sem ovos em temperatura ambiente, coberta por uma campânula de vidro. Consuma em até 3 dias.

Também é possível conservar a massa quebrada sem ovos ainda crua, mantendo-a embrulhada em película aderente no frigorífico e utilizando-a no prazo de 3 dias. Alternativamente, também pode ser congelado no congelador e consumido dentro de 1 mês. Depois de retirado do congelador, deixe descongelar na geladeira por algumas horas.