Lá geléia ou torta de geléia é a sobremesa mais tradicional e difundida em todos os lares italianos. Dos avós, dos tios, ou escondida no forno pelos pais, a tarte de compota é um clássico da infância. Com uma massa quebrada esfarelada e macia feita com farinha, ovos, açúcar, manteiga, fermento em pó e raspas de casca de limão e sua geléia favorita. Pode usar a compota comprada num frasco ou fazê-la em casa, seguindo as nossas receitas: por exemplo, o resultado é excelente com compota de laranja, amora ou kiwi ou com uma deliciosa compota de maçã para fazer algo entre a tarte simples e uma torta de maçã perfumada! E se quiser também pode fazer uma massa quebrada sem manteiga para ficar mais leve. Você preparará rapidamente a sobremesa perfeita para aniversários, jantares ou lanches simples e saudáveis!

PREPARAÇÃO

1

Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida e o açúcar granulado. Comece a misturar com o batedor elétrico primeiro em velocidade baixa, depois aumente lentamente até a velocidade 3. Adicione os ovos inteiros e continue a misturar com o batedor em velocidade média. Lave e seque um limão não tratado, rale a casca com um ralador fino e acrescente à mistura junto com o fermento. Misture todos os ingredientes.

2

Em uma segunda tigela, peneire a farinha 00 e adicione-a aos poucos à mistura de ovo, açúcar e manteiga. Amasse primeiro com as mãos na tigela, depois transfira a mistura para uma superfície de trabalho de madeira ou aço e trabalhe a massa até obter uma esfera macia e lisa. Embrulhe a bola em película aderente e deixe repousar durante 30 minutos.

3

Unte e enfarinhe a forma, retirando o excesso de farinha. Após os 30 minutos de descanso, pegue a massa e corte cerca de 100 gramas dela para reservar.

4

Coloque a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Abra com um rolo até obter uma folha com cerca de 4 mm de espessura. Usando o rolo, levante a massa e coloque-a dentro da panela para cobri-la.

5

Apare as bordas da massa com uma faca, regue com a forma. Pique a massa com um garfo para evitar que ela inche e para garantir um cozimento ideal. Despeje a geléia ou geleia que preferir dentro (usamos a de damasco)

6

Pegue a massa reservada e abra-a com um rolo até uma espessura de 3 mm. Com uma anilha ou uma faca, corte tiras com cerca de 1.5 cm de largura. Use cada tira para cobrir a torta, organizando-as para criar um padrão quadrado ou losango. Defina a borda cobrindo-a com tiras de tamanho igual.

7

Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 35 minutos. Depois de cozido, deixe descansar e esfriar completamente antes de desenformar.

Conselhos e dicas

Você pode usar a geléia de sua preferência: pêssegos, morangos, figos, frutas vermelhas ou geléia de laranja e frutas cítricas.

É importante que a massa quebrada descanse antes de ser aberta, caso contrário será difícil de manusear. Se você estiver com pouco tempo, pode prepará-lo na noite anterior e deixá-lo na geladeira durante a noite depois deixe diluir por 10 minutos à temperatura ambiente antes de desenrolá-lo.

Você pode adicionar à massa quebrada também um envelope de vanilina ou as raspas de uma laranja, dependendo do seu gosto.

Se você possui um forno a gás que funciona apenas com o modo ventilador você pode reduzir a temperatura para 160° e verifique o cozimento após 25 minutos. A massa deve estar dourada, mas não queimada.

O fermento em pó é um ingrediente fundamental, que vai ajudar a manter a massa macia e evitar que endureça ao assar. Se não tiver, pode usar um pouco de creme de tártaro.

Você pode servir sua torta levemente polvilhada com açúcar de confeiteiro de baunilha, para dar um toque ainda mais saboroso!

armazenamento

a torta de geléia dura 3 dias fora da geladeirasob uma campânula de vidro. O congelamento não é recomendado.