A primeira vez que experimentei a pizza frita foi em sua cidade natal,
Turim. Imediatamente, quando a encontrei na minha frente, exclamei “então eu quero a pizza!”. Então você vai se perguntar o que é diferente da pizza tradicional. Bem, em primeiro lugar é muito mais alto e fofo, ao contrário da napolitana, e depois, como o nome indica, é cozinhada numa frigideira, uma forma de alumínio untada com óleo que confere à pizza uma crocância única. Eu amo pizza alta, então eu absolutamente não poderia perder a oportunidade de preparar pizza frita em casa. Devo dizer que vai demorar um pouco mais de paciência porque o fermento é mais longo, mas vai valer a pena.

PREPARAÇÃO

1

Em uma tigela coloque a farinha com uma colher de óleo.

2

Adicione a água na qual você dissolveu o fermento. Amasse até obter uma mistura homogênea e só por último adicione o sal.

3

Deixe crescer por 12-18 horas na prateleira mais baixa da geladeira. Algumas horas antes de assar, retire e divida em partes iguais do tamanho mais adequado para a sua forma. Polvilhe o fundo da panela com óleo e espalhe a pizza com as mãos.

4

Deixe crescer por mais uma hora.

5

Recheie como preferir e leve ao forno a 220°C por cerca de 10 minutos.