Lá De sopa Cicerchie é um prato pobre da tradição camponesa mas muito nutritivo, saboroso e saudável, perfeito para os dias frios de inverno. Esta é uma sopa realizada com grão de bico descascado, uma mistura salteada à base de cenoura, cebola e aipo, cremosa pela presença de batatas e aromatizada com folhas de salva. Pode também adicionar malagueta ou outras ervas aromáticas como alecrim, tomilho ou tomilho limão para obter um resultado ainda mais saboroso. Cicerchia é uma leguminosa muito delicada, cujo sabor às vezes lembra ervilhas e favas. A sopa Cicerchie é um prato reconfortante, para ser apreciado acompanhado de fatias de pão torrado e regado com um fio de azeite virgem extra. Aconselhamo-lo a comprar as ervilhas descascadas porque eles não precisam de imersão e são mais fáceis de digerir.

PREPARAÇÃO

1

Lave os cicerchi em água corrente para remover as impurezas presentes.

2

Descasque a cebola, a cenoura e as batatas.

3

Corte todos os legumes em cubos de 5 mm.

4

Deite o azeite num tacho, junte os legumes e a salva, leve ao lume em lume médio, mexendo frequentemente.

5

Adicione as ervilhas e deixe-as em infusão por mais alguns minutos, depois despeje a água para cobri-las completamente (são necessários cerca de 2 litros de água).

6

Adicione o sal e cozinhe por 1 hora. Servir quente.

Conselhos e dicas

Você pode bater parte da sopa com um liquidificador de imersão, de modo a obter um prato muito cremoso.

Para deixar o seu prato ainda mais saboroso sugerimos que adicione uma salsicha ou bacon defumado na fase de refogado, deixar cozinhar junto com as ervilhas e o restante dos ingredientes. Adicione também uma folha de louro para dar mais sabor.

armazenamento

Pode guardar a sopa de grão-de-bico num recipiente hermético durante 1-2 dias na geladeira. Como alternativa, se você usou ingredientes frescos, pode congelá-lo e deixá-lo descongelar na geladeira, se necessário.

HISTÓRIA

Cicerchie não são leguminosas tão incomuns: elas já eram difundidas em Médio Oriente milênios atrás e usado para a preparação de sopas e assados. Agora, o uso de cicerchie é difundido especialmente no centro e no sul da Itália.