Também conhecido como tonnarelli ou maccheroni alla chitarra, o spaghetti alla chitarra é um tipo requintado de massa de ovo originário de Abruzzo, com uma forma quadrada particular. Ao contrário dos clássicos espaguete redondo, oferecem maior rugosidade, o que os torna particularmente adequados para preparações com molhos complexos, como molho de carne, carbonara ou molhos de peixe. A receita que oferecemos hoje é de dar água na boca. Camarão, ricota e pistácios picados: três ingredientes preciosos que casam na perfeição, dando vida a um molho que envolve delicadamente o esparguete, devolvendo-lhe uma textura cheia e muito agradável, um aroma apetitoso, um sabor que mima mas surpreende. À mesa com toda a família ou ao jantar com os amigos, o spaghetti alla chitarra com ricota e camarão rei eles vão surpreender e conquistar seus convidados!

PREPARAÇÃO

1

Em uma tigela coloque a ricota, a cebolinha picada, sal fino, pimenta do reino e misture.

2

Descasque os camarões tirando também a cabeça e com um palito retire o intestino do dorso. Corte 4 camarões em pedaços pequenos e deixe 6 inteiros.

3

Em uma panela grande, adicione um fio de óleo EVO, um dente de alho e meia pimenta malagueta picada. Refogue por 2 minutos e acrescente os camarões. Deixe-os cozinhar por 2 minutos em fogo alto. Desligue o fogo, retire os camarões da panela e reserve.

4

Coloque a ricota na mesma panela onde cozinhou os camarões.

5

Enquanto isso, cozinhe o espaguete de acordo com o tempo indicado na embalagem. Depois de cozidos, despeje-os na panela com a ricota e misture.

6

Adicione os camarões, cortados, continuando a misturar os ingredientes.

7

Depois de cozido, sirva. Disponha os camarões inteiros sobre o espaguete e polvilhe com um punhado de pistache picado.

Conselhos e dicas

A massa de ovo é um tipo de massa que requer obrigatoriamente uma cozinhar al dente. Tenha cuidado para não exceder o tempo de cozimento recomendado. Em vez disso, escorra a massa alguns segundos antes do final do cozimento.

A Pinot Blanc é um vinho particularmente adequado como uma combinação com o seu spaghetti alla chitarra com ricota e camarão rei.

armazenamento

Aconselhamos que consuma o seu spaghetti alla chitarra com ricota e camarão rei recém cozido. Se ainda sobrar algum, mantenha-os em um recipiente hermético frigorífico até o dia seguinte, o mais tardar.

Curiosity

A espaguete de guitarra levam o nome da ferramenta tradicionalmente usada para produzi-los, o guitarra: a folha de massa de ovo é de fato colocada em uma armação com fios de metal que lembram as cordas do instrumento musical. A folha de massa é comprimida com um rolo sobre os fios e o resultado são tiras de massa que, a partir das intenções do masseiro, se tornarão espaguete or talharim.