Apesar de não amar a preparação lenta, eu risoto eles têm muito sucesso e me permitem combinar sabores frequentemente diferentes, bem como experimentar novos e inusitados. Com risoto de limão não me afasto muito da semente. É um primeiro curso simples de preparar, sem dificuldades ocultas. Como em todos os risotos, requer atenção: nunca coloque todo o caldo de uma vez, nunca o abandone e, acima de tudo, preste atenção aos ingredientes. Para fazer um bom risoto é preciso um bom arroz e aqui comigo, no meio do triângulo do arroz, isso não falta. Em seguida, os limões devem ser orgânicos, para poder aproveitar as raspas com total segurança. Por fim, para o creme final, escolha manteiga, queijo cremoso como robiola ou Filadélfia e parmesão.

PREPARAÇÃO

1

Derreta a manteiga em uma panela, de preferência terracota. Em seguida, adicione as raspas de limão e a cebola picada. Eu recomendo, os pedaços pequenos devem ser menores que o grão de arroz.

2

O segundo passo fundamental é torrar o arroz, mexendo sempre.

3

Em seguida, adicione o suco de limão.

4

Adicione o caldo de legumes até que o arroz esteja nivelado com ele, deixe ferver e reduza o fogo. O arroz terá apenas que ferver suavemente.

5

À medida que o caldo é absorvido, adicione mais e cozinhe o arroz. O tempo de cozedura varia consoante a variedade utilizada. Após 15 minutos, prove e tempere com sal. Verifique também se é necessário continuar ou permitir que o caldo restante seja absorvido em fogo alto. Junte o queijo desejado e duas colheres de parmesão ralado.

Variantes

Assim como o risoto de limão, é possível preparar muitas outras variações de risoto. Ficando no campo cítrico, experimente com toranja ou laranja. Não seja tímido, ouse também novos sabores e novas combinações: o risoto de morango vai te conquistar, mas o milanês vai te dar confiança!