Lá Omelete de espinafre ao forno é o prato ideal para quem quer manter a forma sem abrir mão do sabor! Uma omelete de ovo muito macia e muito leve batida e misturada com espinafres frescos previamente cozinhados numa frigideira com um fio de azeite, perfeito para um jantar saudável e completo. Se preferir, porém, você também pode usar espinafre congelado, escaldados e depois salteados em uma panela. A omelete de espinafre é enriquecida com cebola, Parmigiano Reggiano ralado, sal e pimenta, mas pode ser temperada a seu gosto. É um segundo prato vegetariano mas que, com as devidas modificações, pode também tornar-se vegano ou adequado para quem segue uma dieta omnívora. Cozinhar no forno torna mais encorpado e sólidomas muito leve e muito fácil de preparar e cozinhar!

PREPARAÇÃO

1

Após retirar as folhas danificadas e cortar os talos mais duros das folhas de espinafre, lave-as bem em água corrente para retirar qualquer resíduo de terra e deixe escorrer o excesso de água. De seguida, descasque a cebola, divida-a ao meio e pique-a na batedeira.

2

Despeje o azeite extra virgem em uma frigideira grande com os lados não muito altos. Ligue o fogão em fogo médio. Assim que o óleo esquentar, acrescente a cebola picada e frite por 1 minuto.

3

Adicione os espinafres bem escorridos: é importante que não fiquem muito molhados para não respingar o óleo. Cozinhe-os em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a água evapore completamente e os espinafres estejam bem sequinhos.

4

Enquanto o espinafre cozinha, quebre os ovos e despeje as gemas e as claras em uma tigela. Com um garfo, batedor manual ou batedor elétrico em velocidade média, bata rapidamente os ovos com 1 colher rasa de sal e 1 pitada de pimenta. A quantidade de sal pode variar de acordo com o seu gosto pessoal.

5

Adicione o queijo parmesão aos ovos e incorpore, sempre batendo toda a mistura.

6

Assim que o espinafre estiver bem cozido, pode desligar o lume e juntar de imediato aos ovos com o queijo parmesão. Mexa vigorosamente para misturar todos os ingredientes.

7

Unte levemente uma forma retangular de 20x15cm. Espalhe a manteiga no fundo da panela e suba pelas laterais. Despeje a mistura dentro, tentando distribuir bem o espinafre.

8

Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.

9

Retire a omelete de espinafre do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Usando uma espátula ou concha, desenforme a omelete sobre uma tábua de madeira. Com uma faca, divida em quadrados do tamanho que preferir e sirva.

Conselhos e dicas

Você pode adicionar seus temperos favoritos à omelete de espinafre: curry, páprica, açafrão, pimenta malagueta e noz-moscada, ou ervas como endrouma erva que realça particularmente o sabor do espinafre.

Você também pode adicionar à mistura cubos de provola defumada ou outro queijo semiduro como Fontina, Asiago ou Montasio. Você também pode despejar cubos de mussarela bem espremidos na panela, pressionando-os levemente para que afundem na mistura.

Você também pode adicionar cubos de bacon previamente fritos à sua omelete de espinafre, para dar mais sabor.

Você pode cozinhar o espinafre de várias maneiras antes de adicioná-lo ao ovo. É possível cozinhá-los no vapor ou cozidos, mas em ambos os casos aconselhamos espremê-los bem.

Pode substituir a cebola por um dente de alho que retirará antes de cozinhar.

Você pode evitar untar a frigideira com manteiga usando uma folha de papel manteiga levemente oleado. Desta forma a sua omelete de espinafres ficará ainda mais leve e genuína!

armazenamento

Você pode guardar a omelete de espinafre na geladeira, em recipiente fechado, por 2 dias no máximo. Aconselhamos não congelá-lo.