Há muitos expressões idiomáticas galinha, para interpretá-lo e cozinhá-lo! O frango é de facto uma carne branca verdadeiramente versátil na cozinha, de consistência tenra, sabor neutro, que combina bem com aromas e condimentos. Também temos a possibilidade de escolher entre diferentes cortes, e certamente o peito é a parte mais preciosa, assim como o magro, se for privado da pele, o que nos permite fazer receitas diferentesmesmo com um cozimento muito rápido. O Frango Com Limão é uma daquelas preparações rápidas e simples, que valorizam este corte de frango, e que muito provavelmente também encontrará entre os pratos da ementa de um restaurante chinês, e que também podemos preparar confortavelmente em casa e com sucesso. Este segundo prato requer poucos ingredientes, começando com peito de frango, que podemos encontrar já embalados em fatias mais ou menos grossas, ou se comprarmos o filé e tivermos habilidade com a faca, podemos obtê-lo nós mesmos. O limão é o segundo protagonista da receita, cítrico fresco com uma cor brilhante cujo aroma lembra certamente o verão, mas que podemos encontrar no mercado todo o ano, garantindo-nos a possibilidade de fazer esta receita em qualquer época do ano. Usaremos o suco e também as raspas, obtendo-o com um ralador, no qual passaremos a casca do nosso limão, previamente lavado. Teremos o cuidado de tirar apenas a parte amarela, a doce, da casca. O sucesso de um bom prato, mesmo e sobretudo quando requer poucos e simples ingredientes, depende em primeiro lugar da escolha da qualidade destes. Se pudermos encontrar deuses bons limões possivelmente sem tratamento, teremos um frango de limão com sabor genuíno e aroma delicioso.

PREPARAÇÃO

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Se partirmos do filé temos que obter fatias mais finas, se em vez disso já compramos as fatias de peito de frango esta operação não é necessária, no máximo podemos bater um pouco a carne para afinar, mas muitas vezes é uma operação que já faz o Açougueiro.

2

Posicionando-nos sobre uma tábua de corte, com uma faca de carne afiada de lâmina lisa, nos servimos com a mão livre, pressionando-a na parte superior do filé e com a faca cortamos a carne (cerca de meia espessura, entre as tábua de cortar e nossa mão) na lateral horizontalmente em relação à superfície de trabalho. Passamos a faca dentro do peito, deslizando-a por baixo da mão de apoio, delicadamente (porque a carne é macia e pode quebrar facilmente). Não chegamos ao final, deixando uma borda de meio centímetro, para que ao abrir a carne como um livro, as duas bordas permaneçam juntas, tornando-se uma única fatia. Vamos bater suavemente (e podemos intercalar uma folha de papel manteiga) com um martelo de carne, para uniformizar a espessura.

3

Enfarinhe os peitos de frango, sem se preocupar em retirar o excesso de farinha, pois isso ajudará na formação do molho.

4

Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e uma noz de manteiga.

5

Quando a manteiga estiver quase completamente derretida, coloque nossas fatias de frango e deixe dourar dos dois lados por cerca de 10 minutos, em fogo médio.

6

Adicione o vinho branco e deixe evaporar por cerca de 5 minutos. Neste ponto, abaixe o fogo, adicione o suco de limão e também um pouco da raspa ralada para realçar o aroma. Tempere com sal e deixe tomar gosto por mais 5 minutos. Se o molho estiver muito lento, ou líquido, podemos adicionar uma pitada de farinha diretamente no molho, para engrossá-lo, deixando derreter por alguns minutos em fogo baixo.

armazenamento

Tão longe quanto 2 dias em um recipiente fechado, na geladeira.

Variantes

Podemos embelezar esta receita adicionando gengibre fresco ralado ou salsa. O limão é um ingrediente sempre presente em nossa culinária, mas também podemos variar de seus parentes. Podemos de fato fazer esta receita substituindo a laranja em vez de limão, seguindo os mesmos procedimentos.

A última variante que proponho é mudar a forma deste prato. Em vez de usar apenas o peito, você pode usar o frango inteiro, temperado com suco de limão, óleo, um dente de alho e ervas, e continuar cozinhando no forno. 180 ° C por cerca de 1 hora de cozimento.

Curiosity

A Frango Com Limão é uma receita internacional, onde cada tradição segue preparações específicas, que diferem no molho (por exemplo, em alguns países é usado para adicionar mostarda, molho de soja, ou criar um molho agridoce), ou para o preparo de frango (frito , em massa ou assado).