A frango Cacciatore é um segundo prato muito famoso na Itália, provavelmente nascido na Toscana, mas hoje utilizado na cozinha de todas as famílias italianas, graças ao seu preparo simples e rápido. Um prato saboroso e aromático, para ser preparado numa frigideira com pedaços de frango como asas, coxas e coxas, juntamente com legumes picados, alho, alecrim e polpa de tomate. Ideal em todas as estações do ano, é particularmente apreciado durante os meses de outono e inverno graças ao seu sabor envolvente e ao seu delicioso creme em que é impossível não fazer um chinelo com pão fresco! Frango Cacciatore é excelente acompanhado de vegetais, mas combina melhor com um acompanhamento de cogumelos: sugerimos portanto servi-lo com cogumelos salteados, cogumelos gratinados ou com cogumelos assados ​​muito simples mas saborosos!

PREPARAÇÃO

1

Comece por preparar o refogado: descasque a cebola e descasque a cenoura, lave o talo de aipo com bastante água e retire as pontas. Corte o aipo e pique finamente. (

2

Corte a cenoura em palitos e depois pique bem fininha.

3

Corte a cebola, pique e misture todos os legumes numa tigela.

4

Usando uma tocha a gás, acenda o frango para remover as penas restantes. Divida o frango em pedaços, cortando primeiro as asas e depois obtendo as coxas e o peito. Aconselhamos utilizar uma faca bastante grande e afiada para realizar a operação, colocando o frango sobre uma tábua. Os pedaços devem ser cortados cortando as juntas dos ossos, para que seja mais fácil obtê-los.

5

Despeje o azeite em uma panela grande e leve ao fogo alto. Adicione os pedaços de frango e tampe, dourando por 10 minutos.

6

Mova a tampa e use uma pinça de cozinha para virar todas as peças, para que dourem também do outro lado. Após cinco minutos, adicione o molho.

7

Misture e acrescente também um dente de alho escalfado, depois doure por 5 minutos e acrescente o raminho de alecrim previamente enxaguado e seco com papel absorvente.

8

Deglaceie com vinho branco. Assim que o álcool evaporar, acrescente o sal. A quantidade de sal pode ser adicionada de acordo com o seu gosto, mas aconselhamos adicionar um pouco de sal e, se necessário, provar antes de adicionar mais no final do cozimento.

9

Misture bem, depois acrescente a polpa de tomate e feche com uma tampa. Cozinhe em fogo moderado por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se secar muito durante o cozimento, adicione algumas colheres de água quente.

10

No final do cozimento, o líquido da panela deve ter congelado o suficiente para formar um molho cremoso. Depois de cozido, adicione a salsa picada, transfira para uma travessa e sirva.

Dicas e truques

Para personalizar o frango Cacciatore você pode usar diferentes especiarias e ervas. Você pode substituir, por exemplo, o alecrim por tomilho ou orégano seco.

No verão, você pode usar tomates frescos como molho em vez de purê de tomate.

Se você não se sentir pronto para cortar o frango sozinho, peça ao açougueiro que o divida em pedaços. De qualquer forma, você também pode usar apenas asas, coxas ou coxinhas de frango: o resultado será o mesmo.

Você pode adicionar alguns outros ingredientes para dar sabor ao frango Cacciatore: por exemplo, você pode adicionar uma colher de alcaparras dessalgadas e algumas azeitonas pretas sem caroço, para dar ainda mais sabor. Adicione-os após misturar com o vinho branco.

Preservando Frango Cacciatore

Frango Cacciatore pode ser guardado por 2-3 dias em recipiente herméticona geladeira.

Se utilizou ingredientes muito frescos, o frango Cacciatore pode ser congelado em recipiente fechado por 1 mês. Deve-se deixar descongelar em temperatura ambiente e depois aquecer em uma panela por 15 minutos em fogo médio-baixo.

Curiosity

O Frango Cacciatore é um segundo prato muito famoso na Itália, cujas origens são disputadas entre as regiões centrais como o Marche, Toscana e Úmbria. A tradição faz do frango Cacciatore uma receita principalmente toscana. Provavelmente nascida entre o final do século XIX e início do século XX, a galinha Cacciatore provavelmente leva esse nome devido ao aromas da receitacomo o alecrim e o alho, usados ​​pelos caçadores para dar sabor à caça.