As almôndegas são de longe o formato de comida mais apreciado, em qualquer idade. Quer sejam tradicionais com carne ou peixe, com legumes, fritos ou em molho de tomate, vão sempre ao encontro dos gostos de todos e são um perfeito e delicioso aperitivo ou prato principal, a acompanhar talvez com legumes ou com uma maionese ou, para uma refeição mais étnica toque, com um delicioso molho de caril. Experimente o nosso Bolinhos de batata com queijo caciocavallo e salsauma variante que, devido à presença do caciocavallo, tem suas raízes no tradição culinária siciliana. Você também encontrará sugestões de versões diferentes e igualmente saborosas de almôndegas!

PREPARAÇÃO

1

Coloque as batatas em uma panela e cubra-as com água fria. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos a partir da fervura, ou até que estejam bem macios.

2

Rale o caciocavallo com um ralador com furos grandes.

3

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e deixe-as arrefecer. Quando estiverem quentes, descasque-os.

4

Com um espremedor de batatas, reduza as batatas a um purê.

5

Adicione o caciocavallo, sal, pimenta e os dois ovos. Misture com um garfo ou fouet.

6

Lave e seque a salsa e pique-a com uma faca ou meia-lua. Adicione a salsa, a farinha de rosca e o queijo parmesão à mistura e misture até ficar homogêneo.

7

Pegue pequenas porções de massa de cerca de 25 g cada. Enrolando-as entre as palmas das mãos, forme 25 almôndegas. Passe cada almôndega na farinha de rosca e deixe-as descansar em uma bandeja ou tábua por alguns minutos.

8

Despeje um dedo de óleo em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio.

9

Aguarde alguns minutos e cozinhe as almôndegas no óleo quente, virando-as frequentemente com uma espátula de cozinha até dourar dos dois lados.

10

Escorra as bolinhas de batata em papel absorvente e sirva ainda quente.

Conselhos e dicas

A almôndega de batata podem ser guardados na geladeira por 2 dias, cobertos com filme transparente.

Para não abrir as almôndegas durante o cozimento na panela, tome cuidado passe-os bem na farinha de rosca e deixá-los descansar pelo menos uma vez meia hora antes de fritá-los. Você também pode considerar passá-los primeiro em um ovo batido e depois na farinha de rosca, para que o empanado fique ainda mais sólido!

Experimente diferentes variações de bolinhos de batata, acrescentando presunto, grão-de-bico, salame, abobrinha ou pimentão a gosto, para fazer versões com carne ou vegetariano.

Você não pode usar o caciocavallo e preferir del provolone doce ou picante.

Uma variação saborosa e fresca da mesma receita pode incluir o uso de hortelã em vez de salsa.

HISTÓRIA

As almôndegas têm uma história milenar: a hipótese mais provável é que tenham sido inventadas na Pérsia, onde são chamadas kofta (do termo Koofteh, ou “purê de carne”). Após as conquistas persas, eles se espalharam pelo Oriente Médio e chegaram à Europa também graças aos árabes, que conquistaram a Espanha e a Sicília. De fato, o termo espanhol albondigasque significa “almôndegas”, vem do árabe al-bonadiq.