A shish kebab é um prato típico da cozinha turca, uma preparação da tradição árabe à base de espetos de carne marinados, temperados com especiarias e depois cozinhados no espeto ou na grelha, sendo um excelente pretexto para passar as noites de verão em companhia. Para a sua preparação utiliza-se habitualmente a carne de frango, de vaca ou de borrego acompanhada de molhos e, para os gulosos, é possível enriquecer o prato com Batatas fritas. Este prato é uma jóia da comida de rua agora amada em todo o mundo: por isso, se você quer surpreender seus convidados, prepare este Shish kebab conosco e você não vai se arrepender!

PREPARAÇÃO

1

Pegue uma assadeira e despeje o iogurte e o mel nela.

2

Esprema o suco de meio limão e adicione-o à tigela.

3

Adicione também as sementes de cominho e sal até gostar.

4

Neste ponto, adicione a pimenta preta e um fio de azeite extra virgem juntamente com os outros ingredientes.

5

Misture bem todos os ingredientes até obter um creme liso.

6

Pegue o peito de frango e corte-o em cubos de cerca de 3 cm cada; coloque-o na tigela do molho recém-criado.

7

Misture bem o frango, cubra a tigela com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante um mínimo de 2 horas a um máximo de 12 horas.

8

Retire a pimenta, retire as sementes internas, lave-a em água corrente e, por fim, corte-a em cubos.

9

Repita a mesma operação com o tomate: lave-o, retire as sementes e corte-o em cubos do mesmo tamanho do frango e do pimentão.

10

Agora retire o frango da marinada.

11

Seque todas as peças com papel de cozinha absorvente e comece a compor os espetos.

12

Em cada palito de madeira, alterne o frango com os pedaços de legumes. Repita até que os ingredientes estejam completos.

13

Aqueça um prato no fogão, coloque os espetos e deixe cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado antes de servir.

Acessórios

• Bacia
• Espremedor
• Colher de chá
• Faca
• Filme transparente
• papel de cozinha absorvente
• Espetos de madeira
• Chapa

Dicas e truques

• Sugerimos alguns molhos que se adaptam bem aos kebabs: o molho baba ganoush que é à base de creme de berinjela aromatizado com menta e tahine; um molho de iogurte grego, azeite, hortelã, suco de limão, sal e pimenta; ou com o molho tzatziki também à base de iogurte, mas com a adição de pepinos, azeite, alho e sal.
• Você pode enriquecer seu shish kebab com outros vegetais, como abobrinha, cebola ou batata em cubos, talvez adicionando algumas folhas de louro.
• Você pode usar vários tipos de carne: experimente um filé ou uma rodada de carne bovina, cordeiro, peru ou porco.
• Aconselhamos o uso de espetos de aço ou bambu: será mais fácil para você extrair a carne.

armazenamento

Shish kebab pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente hermético, por um máximo de 3 diasa uma temperatura não superior a 5 °.

HISTÓRIA

A palavra Shish kebab pode ser traduzida como 'cubos de carne em um espeto cozido na grelha': shish refere-se ao método de cozimento enquanto kebab se traduz como 'carne cozida ou frita'.

O kebab é um prato de origem persa: já no século IV a.C. eu cavaleiros persas costumavam assar carne usando suas espadas. Agora é muitas vezes servido por vendedores ambulantes com carne em cubos ou carne picada e depois espetada: tradicionalmente é cozida em grelhas especiais nas quais os espetos são colocados verticalmente; uma vez prontos, são recolhidos individualmente com a ajuda de um Pita que é um pão típico do Oriente Médio.