Com o Creme de grão de bico você pode dar ao seu corpo uma recarga de energia. O grão de bico é, sem dúvida, a base de muitas receitas italianas que derivam das tradições camponesas. Ricas em proteínas, minerais e vitaminas, estas leguminosas são uma verdadeira panaceia para a saúde física e mental. Cozido como molho para massas, como ingrediente para iguarias Hambúrguer de Grão de Bico ou na base do Sopa de grão de bico, são um alimento saudável, saboroso e extremamente versátil. E se você quiser se aquecer com um prato cremoso e saboroso, aqui está a receita da sopa de grão de bico: é fácil de preparar e requer poucos ingredientes.

PREPARAÇÃO

1

Se estiver usando grão de bico seco, mergulhe-o na noite anterior em uma tigela grande com água fresca. Eles terão que ficar de molho por cerca de 10/12 horas.

2

Após o tempo de imersão, lave o grão-de-bico em água corrente e despeje-o em uma panela de pressão (ou, alternativamente, em uma panela normal) com água fria. A água deve exceder o nível do grão de bico em cerca de dois dedos.

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Feche a panela de pressão, leve ao fogão e cozinhe por 30 minutos a partir do momento em que começar a assobiar. Após o cozimento, espere a panela esfriar antes de abri-la. Se estiver usando uma panela normal, cozinhe por cerca de 1 hora e meia.

4

Separadamente, em uma panela, despeje o óleo e insira o dente de alho em uma camisa. Leve ao fogo e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione o grão de bico, a pasta de tomate, o sal e o raminho de alecrim.

5

Adicione também a água do cozimento do grão de bico e cozinhe por cerca de 1 hora.

6

Quando estiver cozido, retire o raminho de alecrim e alho. Bata todos os ingredientes com um mixer de mão até formar um purê. Se desejar, é possível passar o creme em uma peneira para filtrá-lo e deixá-lo ainda mais liso e sem grumos. Sirva o creme de grão de bico imediatamente quente.

Acessórios

• Uma panela
• Uma panela de pressão (ou alternativamente normal)
• Um coador
• Uma peneira de cozinha
• Uma colher
• Varinha Mágica

Dicas e truques

• Para obter uma consistência ainda mais lisa e homogênea, aconselhamos a filtro seu creme de grão de bico com uma peneira.
• Você também pode usar i grão de bico pré-cozidomas neste caso as doses mudam: você terá que usar o dobro do peso do grão de bico seco.
• Nesta receita usamos a água para cozinhar o grão-de-bico, mas se quiser ficar com um sabor ainda mais forte pode substituir por um pouco caldo de legumes ou carneprovar.
• Para obter uma consistência ainda mais cremosa uma batata cozida também pode ser adicionada aos ingredientes. Abóbora e abobrinha também são excelentes para acompanhar os ingredientes da sopa caseira de grão de bico. Misturado com o grão de bico cozido dará uma vantagem extra ao seu creme.
• Apresentámos a receita base da sopa de grão-de-bico, mas depois pode embelezar nos aromas e no acompanhamento. Traga-o para a mesa com croutons perfumados ou com baguetes de gergelim. Além disso, você pode embelezar seu creme de grão de bico com 2/3 de camarões grelhados na frigideira para uma combinação de sabores única e irresistível. Acrescente também um fio de azeite cru e um raminho de alecrim para dar um toque chique e aromático ao prato!
• A sopa de grão de bico presta-se muito bem a ser preparado com antecedência e aquecido quando necessário quando é servido na mesa. É por isso que é uma excelente receita para todas aquelas refeições em que não tem muito tempo disponível e quer continuar, mesmo na noite anterior! Basta colocá-lo no fogão por alguns minutos, ou no microondas, para um prato quente, saudável e saboroso.

armazenamento

Guarde a sopa de grão de bico na geladeira, fechada em um recipiente hermético, e consuma no máximo 2/3 dias. Alternativamente, também é possível congelá-lo, já dividido em porções avulsas; basta descongelá-lo na geladeira ou no microondas para ter sempre o seu creme de grão de bico cremoso disponível quantas vezes quiser.