A Almôndegas de berinjela são deliciosas esferas assadas no forno, feitas de abobrinha ralada, ricota, parmesão, farinha de rosca e ovo. A preparação deste segundo prato é simples e muito rápida, e as bolinhas de abobrinha são excelentes ideia inteligente para fazer com que todos comam vegetais, até mesmo as crianças. O sabor muito versátil das abobrinhas acompanha na perfeição esta preparação e a particularidade destas almôndegas reside na cozedura no forno que lhe permitirá obter almôndegas macias. As almôndegas de abobrinha são perfeitas como segundo prato, mas também para serem servidas em um buffet de petiscos ou junto com outras almôndegas vegetarianas, como almôndegas de arroz, almôndegas de lentilha e almôndegas de grão de bico!

PREPARAÇÃO

1

Lave bem as abobrinhas em água corrente, seque com um pano limpo ou com uma folha de papel absorvente, corte as pontas e rale com um ralador de furos grandes.

2

Depois de ralados, coloque-os em uma peneira e coloque-os em uma tigela grande. Adicione 1 colher de chá de sal fino.

3

Coloque um prato ou um peso sobre as abobrinhas para que percam todo o excesso de água. Deixe escorrer por 1 hora, depois escorra com uma colher para retirar todo o líquido.

4

Despeje as abobrinhas em uma tigela e acrescente a ricota e o parmesão, misturando tudo bem.

5

Adicione também o ovo e a farinha de rosca, misture bem.

6

Adicione o sal e a pimenta e misture, depois deixe descansar na geladeira por 1 hora.

7

Depois de descansada, retire a massa da geladeira e pegue porções de cerca de 50-60 gramas. Faça almôndegas passando a massa entre as palmas das mãos. Separadamente, em outra tigela, despeje bastante farinha de sêmola moída.

8

Passe cada almôndega na farinha de sêmola, enrolando bem para cobrir todos os lados. Coloque cada almôndega em uma assadeira forrada com papel manteiga.

9

Achate cada almôndega com as costas da colher para dar uma forma mais achatada. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, até dourar. Retire-os do forno e saboreie-os quentes.

Conselhos e dicas

Almôndegas de abobrinha também podem ser batatas fritas: porém, deixe-os descansar por pelo menos 1 hora na geladeira depois de formados. Em seguida, aqueça bem o óleo de semente abundante até um temperatura de 170°C. Você pode medir a temperatura com um termômetro de cozinha. Se não tiver, pode mergulhar um palito comprido no óleo: se começar a borbulhar na hora, pode começar a mergulhar as almôndegas. Mergulhe-os 2-3 de cada vez, para não baixar muito a temperatura do óleo.

Você pode variar os temperos e ervas aromáticas dentro das bolinhas de abobrinha: se quiser faça uma versão vegan, você pode evitar o uso de queijo e ovos e substituí-los por uma generosa colher de chá de curry e, para misturar, 50 gramas de requeijão vegetal ou ricota vegetal. Em uma versão vegana, você também pode usar levedura nutricional para dar sabor às suas almôndegas.

Se quiser um exterior mais estaladiço, pincele as almôndegas com óleo de girassol antes de as levar ao forno.

Você também pode cozinhar as bolinhas de abobrinha nela fritadeiraseguindo as instruções da sua fritadeira. Assim você terá almôndegas ainda mais deliciosas!

Armazenamento de bolas de abobrinha

As bolinhas de abobrinha podem ser guardadas na geladeira, cobertas com filme plástico, por 2 dias no máximo. Aconselhamos a não congelá-los, porque uma vez descongelados, eles ficarão muito quebradiços e correm o risco de esfarelar.