Almôndegas vegetarianas para um segundo prato leve e delicioso

As almôndegas vegetarianas são um segundo prato que também se presta bem a ser servida como aperitivo. Esses deliciosos bolinhos, crocante por fora e macio por dentro, são muito semelhantes ao hambúrguer Veggi de uma conhecida marca de alimentos congelados. De fato, com o mesmo composto você pode obter mais preparações: almôndegas, mas também hambúrgueres e palitos. Esses Almôndegas de legumes eles são ideais se você não conseguir fazer seus filhos comerem vegetais. Na verdade, bastará acompanhá-los com um pouco de molho e pronto. Usei vegetais da época, como cenoura e abobrinha, mas você também pode adicionar outros ingredientes, como brócolis, couve-flor e ervilha, respeitando as proporções. Como o Almôndegas de berinjela, Também neste caso, forneci dois métodos de cozimento: você pode fritá-los em apenas um fio de óleo ou assá-los no forno, para um segundo prato mais leve e saudável. Você também pode preparar as deliciosas almôndegas de lentilha!

Ingredientes para 6 pessoas

Batatas: 500g
Cebola: 1
Cenoura: 1
Abobrinha: 1
Milho Escorrido: 70 g
Grana: 2 colheres de sopa
Clara de ovo: 3
Sal a gosto
Pimenta conforme necessário
Pão: a gosto

Preparação: 20 minutos
Cozinhando: 20 minutos
Total: 40 minutos
Calorias: 191kcal / 100g

PREPARAÇÃO

A primeira coisa a fazer é cozinhar as batatas. As batatas devem ser cozidas inteiras e com a pele e o tempo varia de acordo com o tamanho. Feito isso, escorra-os e amasse-os com um espremedor de batatas. Não é necessário remover a casca primeiro. Será suficiente cortá-los ao meio e os resíduos permanecerão na ferramenta.

Entretanto, dedique-se a preparar os legumes. Corte as abobrinhas e as cenouras em pedaços bem pequenos. Pique a cebola. Refogue tudo com um fio de azeite e uma gota de água até ficar macio. Por fim, tempere com sal e pimenta.

Em uma tigela, misture o purê de batatas, os legumes e o milho escorrido. Deixe esfriar.

Quando a mistura estiver fria, adicione as claras (ou um ovo inteiro e uma gema) e o queijo parmesão.

Misture bem e adicione a farinha de rosca até que a mistura não fique muito seca, mas trabalhável com as mãos. Modele as almôndegas e passe-as na farinha.

A esta altura, se você decidir assá-los no forno, arrume-os em uma assadeira forrada com o papel especial e polvilhe-os com um fio de azeite. As almôndegas vegetarianas no forno cozinham a 180°C durante 20 minutos, virando-as a meio da cozedura.