Lá Bolo Mandarina é uma sobremesa muito macia e super perfumada recheada com suco de tangerina e, em algumas versões, também com suas cascas, desde que sejam orgânicas e não tratadas; para completar, um esmalte frutado que cobre toda a superfície deixando-a brilhante e com uma consistência ainda mais úmida. Este bolo lembra muito o Bolo de laranja, sobremesa típica da Sicília, onde também a laranja é misturada com suas raspas. O bolo de tangerina é excelente para o pequeno almoço, perfeito para servir em buffets, para um lanche saudável mas também como uma deliciosa sobremesa no final de uma refeição. Você pode imaginar bondade? Cozinhe conosco e você nunca se cansará de comê-lo.

PREPARAÇÃO

1

Pegue duas tigelas e separe as gemas das claras.

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Com a ajuda da batedeira eléctrica, bata as claras durante alguns minutos: o resultado deve ser uma espuma branca e macia.

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Adicione o açúcar à tigela das gemas e bata esses ingredientes também até ficarem fofos. Em seguida, despeje o óleo de girassol e misture bem.

4

Neste ponto, adicione o suco das tangerinas previamente espremidas às gemas (reserve algumas gotas que serão usadas para a cobertura final). Misture tudo.

5

Pegue a farinha e o fermento e despeje-os na mistura com uma peneira.

6

Como último passo, adicione também as claras batidas; misture o creme delicadamente de baixo para cima para evitar que as claras se desfaçam. Deve-se obter um creme liso e homogêneo.

7

Pegue uma forma de bolo, neste caso de silicone, e despeje a mistura preparada; coloque em um forno pré-aquecido, em modo estático, a 180° e cozinhe por cerca de 35 minutos.

8

Enquanto isso, prepare a cobertura que cobrirá o bolo de tangerina: pegue uma xícara e despeje o açúcar de confeiteiro e algumas gotas de suco de tangerina reservados. Misture até obter um creme liso e sem grumos.

9

Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe-o esfriar sobre uma grade sem retirá-lo da forma.

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Por fim, pincele o bolo de tangerina com a calda de açúcar, corte-o em fatias e sirva-o à mesa.

Acessórios

• Duas tigelas
• batedeira elétrica
• Espátula
• colher de mesa
• forma de bolo de 20 cm de diâmetro
• Espremedor
• peneira
• copo
• Escova de cozinha

Dicas e truques

• Se quiser, pode enriquecer o sabor com nozes ou amêndoas: basta substituir 50 g de farinha 00 por 50 g de farinha de nozes ou amêndoas e misturar tudo antes de adicionar as tangerinas.
• Sugerimos que saboreie este bolo de mandarim como preferir: com o Amaretto ou de Grand Marnier por exemplo. Para uma versão sem álcool, adicione um pouco de essência de baunilha, raspas de chocolate, extrato de amêndoa ou, porque não, uma generosa pitada de coco desidratado.
• Muito bom se recheado: tente cortá-lo ao meio, depois de completamente frio, e espalhe dentro do Marmelada de laranjas ou creme.
• A fruta neste bolo não se vê mas dá uma maciez extra, é o clássico efeito nuvem que lembra um pouco a consistência de Bolo chiffon.
• Não faltam variantes para um bolo como este: excelente é a combinação de tangerina com chocolate onde parte da farinha 00 será substituída por cacau em pó amargo para um sabor ainda mais delicioso; ou tente adicionar iogurte, em vez de ovos, para um resultado mais leve.

armazenamento

O bolo de tangerina pode ser armazenado à temperatura ambiente, coberto com película aderente ou sob uma campânula de vidro, por cerca de 3 dias.