A paccheri mediterrâneo eles são um primeiro curso verdadeiramente excepcional em sua simplicidade. O próprio nome é uma reminiscência dos ensolarados terras do mar mediterrâneo, a bondade e genuinidade dos pratos da península italiana. O verdadeiro segredo está na escolha dos vegetais: frescos, sazonais e saborosos. A receita pede para fritar as berinjelas e refogar as abobrinhas e os pimentões em uma panela; os legumes são depois acompanhados com alcaparras e azeitonas pretas, que dão sabor e corpo ao prato, e com o provolone que dá aquele toque final que não se pode abdicar. Os paccheri mediterrâneos podem ser consumidos quentes e frios, por isso representam um primeiro prato muito versátil que pode ser oferecido para um almoço em pé ou buffet. paccheri mediterrâneo eles são perfeitamente adequados para as necessidades de uma família inteira com gostos diferentes e no dia seguinte são ainda melhores! Você também pode variar os vegetais como quiser para obter um resultado diferente a cada vez.

PREPARAÇÃO

1

Descasque e pique finamente a cebola. Lave os legumes e corte as abobrinhas em cubos.

2

Primeiro corte os pimentões em tiras e depois em cubos.

3

Despeje o óleo em uma panela grande e adicione a cebola. Aqueça em fogo baixo e após 2 minutos adicione as abobrinhas e pimentões em cubos. Adicione uma pitada de sal e cozinhe por 10 minutos.

4

Aqueça 100 ml de óleo em uma panela em fogo médio. Entretanto, corte as beringelas em cubos de ½ cm.

5

Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe as beringelas e frite-as cerca de 10 minutos em lume médio.

6

Assim que estiverem douradas retire-as do óleo com a ajuda de uma escumadeira e deixe-as escorrer sobre uma folha de papel absorvente. Adicione 1 pitada de sal.

7

Depois que as beringelas tiverem perdido o excesso de óleo, coloque-as na panela com as abobrinhas e os pimentões. Adicione também os tomates picados e as alcaparras picadas.

8

Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Nesse meio tempo leve ao fogo uma panela com água e, quando ferver, acrescente 1 pitada de sal e o macarrão. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem.

9

Adicione as azeitonas pretas e o manjericão fresco à panela de legumes. Escorra a massa diretamente no molho e refogue rapidamente para misturar os sabores. Desligue o fogo e acrescente a provola. Sirva quente, decorando com algumas folhas de manjericão.

Conselhos e dicas

Você pode adicionar outros vegetais ou variar alguns deles: por exemplo, você pode eliminar os pimentões redondos e substituí-los por friggitelli, ou usar beringelas pérola ou longas em vez de beringelas redondas.

Você pode substituir a provola por scamorza defumada, ou por mussarela de búfala ou cubinhos de queijo Primosale. Se você não gosta de queijo, pode omitir ou substituir por algum filetes de atum em óleo em vidro.

O tomate fresco pode ser substituído por tomates cereja ou tâmaras, que possuem um sabor mais adocicado. Se tiver, também pode usar tomatinhos cereja amarelos, bem delicados. Além do manjericão, você pode adicionar algumas folhas de tomilho fresco.

Aconselhamos a utilização de azeitonas pretas de boa qualidade, como os de Gaeta. Não recomendamos a compra de azeitonas enlatadas: procure sempre entrar em contato com sua delicatessen de confiança para produtos frescos.

Você pode usar sua massa favorita: propomos paccheri liso, mas também pode usar paccheri listrado ou outras massas curtas como mezze Maniche ou calamarata.

armazenamento

O paccheri mediterrâneo pode ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico, por 2 dias . O congelamento não é recomendado.