A almôndegas de lentilha são excelentes alternativas vegetarianas, saudáveis, saborosas e muito fáceis de preparar. Nesta receita oferecemos-lhe uma versão frita e uma versão assada, para atender aos gostos e necessidades de todos. O espessante escolhido para a mistura de almôndegas é a batata: assim você terá almôndegas bem macias e, ao mesmo tempo,baixo índice glicêmicoadequado para praticamente todos. Tudo o que você precisa é de um mixer ou liquidificador de imersão e em poucos minutos você fará almôndegas de lentilha perfeitas. Nossas almôndegas de lentilha são aromatizadas com Parmigiano Reggiano ralado para um toque extra de sabor. Fazer essas almôndegas será o truque perfeito para fazer com que as leguminosas comam até quem não as vê, porque são irresistíveis! Sirva-os como entrada, prato principal ou salgadinhos, acompanhados de arroz e bolinhos de ricota!

PREPARAÇÃO

1

Lave bem as batatas em água corrente e coloque-as em uma panela, coberta com água. Leve a panela ao fogo e deixe as batatas cozinharem até ficarem macias. Levará cerca de 30 minutos. Pode testar a cozedura espetando um garfo no centro das batatas: se entrar facilmente pode escorrer. Em uma segunda panela, despeje as lentilhas e a água até que estejam completamente cobertas. Cozinhe as lentilhas de acordo com os minutos de cozimento indicados na embalagem.

2

Escorra as lentilhas com um filtro de orifício estreito. Despeje-os na tigela da batedeira. Corte meio dente de alho e retire o miolo com uma faca pequena. Adicione o alho à tigela junto com as lentilhas e bata tudo até obter um creme, que você irá despejar em uma tigela grande.

3

Quando as batatas estiverem cozidas pode escorrê-las e deixar arrefecer. Retire a casca puxando com a ponta dos dedos e coloque as batatas na batedeira já utilizada para as almôndegas. Bata as batatas até obter um purê.

4

Junte o creme de batatas ao creme de lentilhas, acrescente o parmesão ralado, sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes. Prepare duas tigelas: em uma parte e bata os ovos, na outra despeje a farinha de rosca. Com as mãos molhadas, forme almôndegas com a massa e depois mergulhe-as no ovo.

5

Depois de mergulhá-los cuidadosamente no ovo, passe bem cada almôndega na farinha de rosca. Disponha as almôndegas prontas em uma travessa.

6

Você pode cozinhar as almôndegas fritas e no forno.

7

Para fritar: coloque 500 ml de óleo de semente em uma panela ou caçarola de fundo grosso e leve ao fogo até 170°C. Mergulhe algumas almôndegas de cada vez e cozinhe até dourar, virando-as com frequência. Escorra-os com uma escumadeira e deixe-os descansar sobre uma folha de papel absorvente, em seguida sirva com um molho de sua preferência.

8

Para cozinhar no forno: ligue o forno no modo estático a 180°C. Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga, com espaço suficiente entre uma almôndega e outra. Assim que o forno atingir a temperatura, asse por 20 minutos. Depois de cozidos, tempere-os com um fio de azeite.

Conselhos e dicas

O óleo precisa estar na temperatura certa para garantir que as almôndegas cozinhem bem e sem descamação. Aconselhamos usar um termômetro de cozinha ou avaliar a temperatura mergulhando um palito em óleo quente: se aparecerem bolhas, pode começar a fritar as almôndegas.

Se quiser, pode empanar as almôndegas duas vezes: passe-as no ovo, depois na farinha de rosca e repita a operação. Desta maneira eles serão mais crocantes.

Não adicione ovos à massa, pois as batatas são suficientes como aglutinante.

Se a massa estiver muito mole, você pode adicione 1-2 colheres de sopa de farinha de rosca. De qualquer forma, para evitar esse inconveniente, é essencial escorrer bem as lentilhas e as batatas antes de misturá-las.

Você pode servir as almôndegas de lentilha com um molho de acompanhamento, como maionese ou molho barbecue.

Se gostar, pode adicionar especiarias ou ervas, como tomilho ou hortelã.

Você pode usar as lentilhas que preferir: marrom, preta, verde, vermelha, amarela. Aconselhamos a utilização dos descascados. Se você usar o lentilhas descascadasadicione 2 colheres de sopa de farinha de rosca à massa.

armazenamento

Aconselhamos o consumo imediato das almôndegas de lentilha. Alternativamente, você pode mantê-los na geladeira por até 1 dia aqueça-os no forno a 150°C por 10 minutos antes de servir, mas perderão um pouco da crocância. Aconselhamos não congelá-los.