A Cogumelos champignon (Agaricus bisporus (JE Lange) Imbach 1946), também conhecido como cogumelosestão entre as mais cultivadas no mundo e são apreciadas por seu sabor delicado e textura macia. Se você está interessado em cultivar esses cogumelos em casa ou em pequena escala, neste artigo explicaremos os passos básicos para fazê-lo de maneira simples e eficaz, usando técnicas de cultivo orgânico.
Então vamos ver quais materiais e ferramentas são necessários para iniciar o cultivo, como preparar o substrato, como inocular o micélio e como administrar as fases de crescimento e colheita.
Quais são os passos a seguir para cultivar champignons
Preparação do substrato: O substrato para cogumelos botão pode ser palha, esterco de cavalo, serragem ou uma mistura destes materiais. É importante que o substrato seja fresco e esterilizado para evitar contaminação. Se você usar estrume de cavalo, certifique-se de que seja bem compostado para reduzir a presença de patógenos.
Inocule o micélio: o micélio é a parte vegetativa do cogumelo e aparece como um conjunto de filamentos brancos. Para inocular micélio em substratos, você pode use um kit de cultivo ou compre micélio de um fornecedor especializado. Misture o micélio com o substrato e coloque-o em um recipiente em temperatura ambiente (entre 18°C e 24°C).
Promover o crescimento dos cogumelos: após alguns dias, o micélio começará a colonizar o substrato, dando vida aos primórdios, ou corpos de frutificação dos cogumelos. Para favorecer o crescimento de fungos, é importante manter uma temperatura constante e umidade elevada (entre 70% e 75%). Você pode cobrir o substrato com uma camada de turfa ou vermiculita para reter a umidade.
Colheita de Cogumelos: Os cogumelos de botão estão prontos para serem colhidos quando a tampa se abre totalmente, revelando as brânquias. Você pode colhê-los com uma faca afiada, cortando-os na base do caule. Deixe os cogumelos menores na superfície para continuar crescendo.
Repita o ciclo: após a primeira colheita, o substrato pode ser usado para um segundo ou terceiro crescimento de cogumelos. No entanto, é importante esterilizar o substrato entre os crescimentos para evitar a contaminação.
Seguindo estes passos simples, você poderá cultivar cogumelos do campo de forma orgânica, saborosa e saudável!
Como preparar o substrato para o cultivo de champignon
A escolha do substrato é uma etapa fundamental para o cultivo do cogumelo champignon. Existem diferentes tipos de substratos que podem ser usados, dependendo da disponibilidade e preferências. Em geral, o substrato para champignon deve ser fresco, limpo e esterilizado para evitar o crescimento de outros organismos e garantir um cultivo saudável e produtivo. Os principais tipos de substratos para o cultivo desses cogumelos são geralmente quatro: substrato de palha, substrato de esterco de cavalo, substrato de serragem e substrato misto.
O substrato de palha
O substrato de palha é um dos substratos mais comuns para o cultivo de cogumelos do campo. A palha é cortada em pequenos pedaços e umedecida para ficar macia. Depois, é esterilizado em autoclave ou em estufa em alta temperatura para matar qualquer patógeno. Após a esterilização, é misturado ao micélio dos cogumelos e colocado em um recipiente.
O substrato de esterco de cavalo
A substrato de estrume de cavalo é outro substrato amplamente utilizado para o cultivo de cogumelos champignon. O esterco de cavalo deve ser bem compostado para evitar a presença de patógenos e garantir o crescimento saudável de fungos. O esterco é misturado com palha ou serragem e posteriormente esterilizado. Após a esterilização, o substrato é inoculado com o micélio do Agaricus bisporus e colocado em um recipiente.
O substrato de serragem
O substrato serragem é um substrato barato e fácil de encontrar. A serragem é misturada com calcário e esterco para equilibrar o pH e fornecem os nutrientes necessários para o crescimento dos cogumelos. Após a esterilização, o substrato é inoculado com micélio de champignon e colocado em um recipiente.
O substrato misto
O substrato misto é uma combinação de diferentes tipos de substratos, como palha, esterco de cavalo e serragem. Este tipo de substrato é usado para explorar as vantagens de cada material individual e garantir o crescimento ideal dos cogumelos do campo. O substrato misturado é esterilizado e inoculado com micélio de cogumelo e colocado em um recipiente.
O que é um micélio e como ele é inoculado no substrato?
O micélio é a parte do cogumelo composta por uma rede de filamentos que se estende no substrato para absorver os nutrientes necessários ao crescimento do cogumelo. O inóculo de micélio é uma etapa crucial no cultivo de cogumelos, pois representa o ponto de partida para o crescimento do próprio cogumelo. O inóculo do micélio é geralmente realizado em substrato de cultivo previamente esterilizado, no qual são inseridos pedaços de micélio já cultivado ou esporos de cogumelos. Desta forma, o micélio se desenvolve no substrato e dá origem ao crescimento dos cogumelos. Existem várias técnicas para inocular o micélio no substrato, incluindo a dispersão dos esporos diretamente no substrato ou o uso de colônias de micélio pré-existentes.
A dispersão de esporos do cogumelo
A dispersão dos esporos do fungo é a técnica mais simples e barata para inoculação do substrato. Trata-se de pulverizar os esporos do fungo na superfície do substrato e, em seguida, cobri-los com uma camada de terra para vasos. No entanto, essa técnica leva tempo para a germinação dos esporos e o crescimento do micélio.
O uso de colônias pré-existentes
O uso de colônias de micélio pré-existentes é um método mais rápido e eficaz de inoculação de substrato. Esta técnica envolve o uso de um micélio já crescido em um meio de cultivo estéril, que é então transferido para o novo meio de cultivo. Você pode usar micélio colonizado em farinha ou serragem, ou usar plugues de micélio previamente inoculados.
Outras técnicas
Outra técnica de inoculação de micélio no substrato é o uso de semi-sólidos ou líquidos contendo micélio. Nesse caso, uma solução contendo micélio é preparada e adicionada ao meio de cultivo, que é misturado e colocado em recipientes.
Como esterilizar o substrato para a inoculação do micélio de cogumelos?
A esterilização do substrato é uma etapa fundamental para o cultivo de champignons, pois permite a eliminação de quaisquer patógenos ou bactérias presentes no substrato que possam comprometer o crescimento do micélio e dos cogumelos. Existem várias técnicas de esterilização, mas a mais comum envolve o uso de autoclave.
Para esterilizar o substrato, primeiro é preciso preparar o substrato escolhido, seja esterco de cavalo, serragem ou palha, e umedecê-lo. Posteriormente, o substrato úmido é colocado em sacos plásticos perfurados ou potes de vidro, em quantidades que variam de acordo com o tamanho do recipiente de esterilização.
A próxima etapa envolve a colocação dos saquinhos ou frascos em autoclave, onde são submetidos a uma temperatura de no mínimo 121°C por pelo menos 60 minutos. A autoclave deve ser adequada à quantidade de substrato a ser esterilizado e às normas de segurança do trabalho.
Após a esterilização, é importante manter o substrato em condições higiênicas, utilizando luvas e máscaras para evitar contaminação. O substrato esterilizado pode então ser inoculado com o micélio para o crescimento de cogumelos do campo.
Outras técnicas de esterilização também existem, como a pasteurização, que envolve o uso de temperaturas mais baixas que as de uma autoclave por um período de tempo mais longo, ou o uso de luz ultravioleta ou produtos químicos esterilizantes. No entanto, a autoclave continua sendo a técnica mais utilizada e recomendada para esterilização do substrato no cultivo de botoeiros.
Como curar o crescimento do cogumelo, depois que o micélio começou a colonizar o substrato?
Após a inoculação do micélio, o cultivo de cogumelos silvestres requer uma série de cuidados para garantir o correto crescimento dos cogumelos. Aqui estão algumas dicas úteis:
Temperatura: a temperatura ideal para o crescimento dos cogumelos champignon é entre 18 e 24°C. É importante manter a temperatura constante, evitando mudanças bruscas de temperatura e protegendo o substrato da luz solar direta.
Umidade: A umidade do substrato deve ser constantemente monitorada e mantida entre 70 e 75%. Você pode usar um spray para umedecer o substrato de maneira uniforme e regular.
Ar: Esses cogumelos precisam de boa circulação de ar para evitar o crescimento de fungos e garantir o crescimento uniforme dos cogumelos. É aconselhável colocar os sacos ou frascos em uma área ventilada.
Iluminação: Os cogumelos precisam de luz para a fotossíntese, mas devem ser protegidos da luz solar direta. É aconselhável colocar os sacos ou frascos em uma área com luz difusa e evitar a exposição direta ao sol.
Colheita: os cogumelos devem ser colhidos com a tampa ainda fechada e antes de abrir completamente. É importante removê-los com cuidado para evitar danos ao micélio e ao substrato.
Além disso, é importante manter a higiene constante durante o cultivo, usando luvas e máscaras para evitar contaminação. Quaisquer sinais de mofo ou contaminação devem ser removidos imediatamente. Com esses cuidados, será possível obter uma boa produção de cogumelos champignon orgânicos de alta qualidade.
Quando cogumelos champignon cultivados devem ser colhidos, como entendo que estão maduros?
Os cogumelos champignon devem ser colhidos com a tampa ainda fechada e antes de abrir completamente. É quando o cogumelo ainda é jovem e contém mais nutrientes. Além disso, colher os cogumelos com a tampa ainda fechada evita que as bordas descamam ou que a carne do cogumelo fique muito mole.
Para saber se estão maduros, você pode olhar a tampa do cogumelo. Quando o cogumelo ainda é jovem, a tampa tem uma forma arredondada e a borda fica apoiada na superfície do substrato. Com o tempo, a tampa começa a se expandir e se separar da borda do cogumelo, assumindo uma forma de concha. É quando o cogumelo está maduro e pronto para ser colhido.
De qualquer forma, é importante não esperar muito para colhê-los, caso contrário a polpa do cogumelo fica muito mole e o sabor pode ficar menos intenso. Depois de colhidos, os cogumelos podem ser armazenados na geladeira por alguns dias.
Quantas vezes o ciclo de crescimento do champignon pode ser repetido?
O ciclo de cultivo dos cogumelos do campo pode ser repetido várias vezes, dependendo das condições de cultivo e do substrato utilizado. Normalmente, o substrato é usado por dois ou três ciclos de cultivo, após os quais é necessário substituí-lo por um novo.
O número de ciclos de cultivo também depende da técnica de cultivo utilizada e das condições de esterilização do substrato. Se o substrato for devidamente esterilizado e o cultivo for bem conduzido, é possível obter um maior número de ciclos de cultivo.
No entanto, é importante observar que, a cada ciclo de cultivo, o rendimento dos cogumelos pode diminuir. Isso ocorre porque o substrato é consumido gradualmente e os recursos de nutrientes disponíveis para o crescimento dos cogumelos são reduzidos. Além disso, a cada ciclo de cultivo, aumenta o risco de contaminação do substrato por bactérias ou fungos indesejados, que podem comprometer a qualidade do cultivo.
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