A feio mas bom são doces “pobres”, feitos com grãos de merengue e avelã, originários da região de Novara e difundidos por toda a Itália com variações regionais, todos deliciosos e a serem descobertos. Eles devem seu nome aparência irregular, um pouco cru, feio mesmo, mas também com um sabor único, delicado mas intenso. De consistência leve e quebradiça, derretem-se literalmente na boca, como um merengue, e surpreendem ao contacto com o grão de avelã que coroa a magnífica sensação de bondade genuína que estes biscoitos oferecem. Quanto ao seu valor nutricional, têm uma ingestão absolutamente equilibrada de hidratos de carbono, proteínas e gorduras, uma bolacha conta cerca de 70/75 quilocalorias. A preparação é muito fácil, rápida e econômica. De fato, açúcar, ovos e avelãs serão suficientes para obter cerca de 30 feio mas bom para ser apreciado em casa com a família, acompanhado de um chá, um copo de vinho com passas ou um chocolate quente, ou para ser embrulhado e presenteado a amigos e familiares. Assim como outros produtos tradicionais, como Cantucci ou Gingerbread, mesmo os feios, mas bons, podem ser guardados na despensa por até 7/8 dias.

PREPARAÇÃO

1

Ligue o forno estático a 140 °

2

Pese as claras e coloque-as em uma tigela alta.

3

Bata as claras em castelo perfeitamente até ficarem firmes durante pelo menos 5 minutos, com uma batedeira eléctrica a alta velocidade.

4

Você precisará obter uma espuma branca e grossa, adicione o açúcar e a baunilha.

5

Continue batendo até obter um merengue bem firme (ao virar a tigela de cabeça para baixo, as claras batidas não devem se mexer, isso indica que foram batidas corretamente) e brilhante, levará mais 2 minutos.

6

Com um liquidificador, pique as avelãs grosseiramente.

7

Adicione as avelãs ao merengue.

8

Misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima para evitar desmontar a mistura.

9

Arrume um pouco de papel manteiga em uma assadeira e pegue 1 colher de sopa de massa.

10

Com a ajuda de outra colher, deixe a pilha deslizar para dentro da panela.

11

Arrume muitos tufos até terminar a massa, serão cerca de 30.

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Asse a 140 ° por cerca de 30 minutos no meio do forno.

13

Quando os biscoitos começarem a dourar, abaixe-os para 110 °

14

Continue cozinhando por mais 50 minutos, até que sequem por dentro. Cozinhar depende muito do tamanho da massa derramada. Os tufos preparados na receita têm cerca de 5 cm. Em seguida, deixe esfriar fora do forno.

Acessórios

• forno
• escala de peso
• tigela de lado alto
• batedeira
• conjugar
• espátula

Dicas e sugestões

A feio mas bom eles também podem ser degustados com a adição de uma pitada de canela na massa.

Se você usar um forno de convecção, o tempo permanece o mesmo, abaixe a temperatura inicial para 130 ° e depois cozinhe a 100 ° pelos 50 minutos exigidos pela receita.

armazenamento

É aconselhável manter o feio mas bom em uma caixa de lataem local seco e abrigado.