Lá charlotte de morango é uma sobremesa muito cenográfica que contém todos os sabores frescos da primavera e do verão: a nota açucarada dos morangos e das natas, a acidez do limão, a doçura dos palitos e do mascarpone. Perfeito para preparar como bolo de aniversário ou como sobremesa no final de uma refeição com amigos, o charlotte de morango é feito com uma receita muito simples, sem cozinhar, com poucos ingredientes e pouquíssimas calorias. Charlotte de morango compõe em apenas 30 minutos e descansa apenas 2 horas na geladeira antes de ser saboreado, por isso é a sobremesa ideal para preparar mesmo com um pouco de antecedência. O verdadeiro truque para fazer este bolo é use uma forma de mola com bordas altas com 20 cm de diâmetro, para poder servir a sobremesa depois de descansada sem medo de perder a forma! E se os morangos são a sua fruta preferida, porque não espreitar também a receita da tarte de natas e morangos e do bolo de natas e morangos?

PREPARAÇÃO

1

Lave bem os morangos em água corrente.

2

Retire o talo. Separe cerca de 9 a 10 morangos para a decoração final. Corte todos os outros em cubos.

3

Transfira os morangos picados para uma tigela, acrescente o açúcar granulado e 150 ml de suco de limão.

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Misture bem e cubra com película aderente. Leve à geladeira por 10 minutos, para que soltem o líquido que vai precisar para a calda.

5

Bata as natas com uma batedeira planetária ou batedeira elétrica na velocidade máxima. Deve ser bem firme. Em seguida, reserve 2 colheres de sopa de chantilly para decorar.

6

Em uma tigela, despeje o mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Trabalhe com uma colher até obter um creme liso.

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Adicione também o chantilly e misture com uma espátula fazendo movimentos delicados, de cima para baixo, para não desmanchar.

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Retire os morangos da geladeira e escorra o suco com uma escumadeira ou peneira. Adicione os morangos ao creme e misture delicadamente.

9

Para fazer esta receita você vai precisar de uma forma de fundo removível com bordas bem altas, com 20 cm de diâmetro.

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Mergulhe levemente os palitos, apenas do lado sem açúcar, no suco de morango. Posicione-os verticalmente na borda da forma e na base, mantendo o lado úmido para dentro e o seco para fora.

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Encha a forma com metade do creme de mascarpone e morango e nivele bem.

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Cubra o creme com outra camada de palitos molhados apenas de um lado. Despeje a outra metade do creme sobre os palitos e nivele.

PARA A DECORAÇÃO DA CHARLOTTE DE MORANGO

1

Corte os morangos reservados em fatias iguais, retirando o pé e reservando 1 morango. Mergulhe cada fatia nos 50 ml restantes de suco de limão.

2

Coloque as fatias na superfície do bolo em uma direção circular.

3

Modele o morango reservado fazendo cortes em espiral, de forma a criar uma pequena rosa.

4

Coloque a rosa no meio do bolo e, com as duas colheres de creme reservadas, faça a decoração com um sac-à-poche.

5

Deixe na geladeira pelo menos 2 horas antes de consumir. Após o tempo necessário, retire o bolo da forma e sirva.

Conselhos e dicas

Você pode adicionar algumas folhas de hortelã fresca na superfície da charlotte de morango, de forma a obter um sabor ainda mais fresco e delicioso.

Você pode usar biscoitos comprados ou prepará-los em casa, seguindo nossa receita original!

Se não quiser usar mascarpone, pode substituí-lo por chantilly, um creme preparado com natas, baunilha e açúcar de confeiteiro. alternativamente pode usar requeijão cremoso.

Para variar um pouco o sabor da charlotte você pode usar um suco de baga para o xarope de biscoitos. Lembre-se de não molhá-los muito, caso contrário, eles ficarão encharcados e desmoronarão.

A etapa de mergulhar as rodelas de morango no suco de limão é importante para que não escureçam durante o repouso na geladeira.

A utilização de uma forma de aro removível ou de aro é essencial para o sucesso desta sobremesa.

Se não tiver natas açucaradas pode usar natas frescas e adicione 20 g de açúcar de confeiteiro antes de montá-lo.

armazenamento

A charlotte de morango pode ser guardada na geladeira por 2 dias no máximo, dentro de um recipiente hermético ou coberto por uma forma de bolo. Não recomendamos o congelamento.

HISTÓRIA

A história da charlotte de morango é pontilhada de várias lendas, hipóteses e teorias. Segundo uma versão difundida, o nome da sobremesa deriva do termo inglês arcaico "Charlie”, que significa “pudim”. Outra teoria diz que o nome “charlotte” deve derivar do termo usado para indicar um tipo particular de chapéu usado na França por mulheres do século XVIII, que inspiraram a criação da forma para bolo de mesmo nome. Na realidade, é provável que o nome da sobremesa deriva diretamente de uma sobremesa inventada na Rússia por Marie-Antoine Careméchef pasteleiro francês, que o dedicou ao Czar alexander i.