Lá bolo de rosas é uma sobremesa típica da Lombardia, mais precisamente da cozinha de Mantuan e Brescia. É uma massa que se deixa levedar, muito rica em manteiga e açúcar, enrolada sobre si mesma e colocada numa panela: leva o nome da forma característica que assume, de um cesto de botões de rosa recém-floridos. Sendo uma sobremesa cenográfica é adequada como proposta no final do banquete, durante um buffet ou em ocasiões especiais. Deliciosa mas com um sabor simples, esta sobremesa vai surpreender miúdos e graúdos! Aqui está a nossa receita para fazer um bolo de rosas macio e delicioso.

PREPARAÇÃO

1

Combine a farinha Manitoba e a farinha 00 em uma tigela grande.

2

Adicione o açúcar granulado e comece a misturar os ingredientes. Em seguida, adicione a manteiga, previamente derretida, e continue a misturar com a ajuda de um batedor.

3

Despeje o leite e depois o ovo na tigela. Misture tudo com um batedor; depois de alguns minutos prossiga com a massa à mão.

4

Transfira a massa para uma tábua de confeitar e continue a amassar até obter uma massa lisa e compacta. Neste ponto, coloque-o em uma tigela, coberto com filme plástico, e deixe descansar por cerca de 2 horas.

5

Passado o tempo, quando a massa dobrar de tamanho, coloque-a sobre a tábua de confeitar previamente polvilhada com farinha.

6

Com a ajuda de um rolo, abra a massa até obter um retângulo com cerca de meio centímetro de espessura.

7

Pegue um pincel de cozinha e cubra completamente a superfície da massa com manteiga derretida; depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.

8

Corte muitas tiras de massa com uma faca e enrole cada uma sobre si mesma.

9

Coloque as rosas assim obtidas em uma forma de 24 cm de diâmetro, previamente untada. Pincele as rosas com mais manteiga derretida e deixe crescer por mais uma hora.

10

Neste ponto, coloque a assadeira em um forno de convecção e asse a 170° por cerca de 30 minutos; depois de cozido, retire-o do forno, deixe-o arrefecer alguns minutos e retire-o do tabuleiro. Coloque o bolo de rosas em uma travessa e complete com uma pitada de açúcar de confeiteiro.

Acessórios

• Tigela grande
• Chicote
• filme de cozinha transparente
• Escova de cozinha
• Rolo da Massa
• Faca
• Panela com dobradiça de 24 cm de diâmetro

Dicas e truques

• Para os gulosos, oferecemos uma variante do bolo Rose: experimente substituir a manteiga e o açúcar por uma camada de creme Pistache ou chocolate, você não vai se arrepender!
• Para um toque mais aromático sugerimos que pegue as sementes de baunilha e coloque-as na manteiga derretida.
• Tente adicionar um punhado de avelãs picadas, passas ou gotas de chocolate ao recheio.
• Que tal experimentar essa torta em versão salgada? Enriqueça o recheio com frios e queijos a seu gosto, como provola e presunto ou escamorza e speck.

armazenamento

O bolo de rosas pode ser preservado por 2 dias sob um sino de vidro ou envolto em filme plástico.

HISTÓRIA

Com a chegada do Isabella d'Este no final do século XV, que se tornou marquesa de Mântua ao se casar com Francesco II Gonzaga, a culinária mantuense foi influenciada pela de Emilia: a marquesa pediu conselhos ao cozinheiro dos senhores de Ferrara que aparentemente havia criado a 'Torta delle rose ' para ela, em homenagem à sua beleza. O bolo de rosas fez sucesso imediato e assim se tornou parte da cultura gastronômica de Mantuan como uma das sobremesas mais consumidas naquela região da Itália; ainda hoje esta sobremesa nunca desilude quem a prova.