Cremino, o famoso chocolate de dois sabores

O Cremino é um chocolate em forma de cubo, composto por dois sabores de chocolate em 3 camadas , originário do Piemonte. As camadas externas são feitas de chocolate gianduia, enquanto a camada interna é com sabor de avelã. Este chocolate foi inventado em 1858 por Fernando Barattiproprietário da muito famosa Confetteria di Torino ainda aberta hoje em Túnel Subalpino. A marca FIAT também esteve ligada a esta sobremesa, em conjunto com o lançamento do carro de luxo Type4 em 1910, foi lançado um concurso que colocou em competição todos os chocolateiros italianos ligados a esta pequena joia da pastelaria. O cremino é um preparo simples e rápido: na hora de derreter os chocolates, alguns misturados e você poderá prepará-lo com segurança em casa.

Ingredientes para 30 chocolates

Chocolate amargo: 200g
Chocolate ao leite: 200g
Chocolate branco: 200g
Creme de avelã (ou Nutella): 2 colheres de chá
Manteiga: 1 pedaço pequeno

Preparação: 5 minutos
Cozinhando: 10 minutos
Total: 15 minutos
Calorias: 62 Kcal/100g

PREPARAÇÃO

Pegue um molde possivelmente retangular com lados retos de tamanho 20 x 15.

Espalhe a manteiga uniformemente em todos os lados.

Faça o papel manteiga aderir perfeitamente.

Coloque o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite em pedaços em uma tigela própria para banho-maria, depois mergulhe em uma panela com água e ligue o fogo alto, derretendo o chocolate.

Mexa até o chocolate derreter.

Adicione uma colher de chá de Nutella e misture.

Divida a mistura em duas partes. Despeje a peça na forma previamente preparada e nivele-a perfeitamente com uma espátula. Leve a forma ao freezer por pelo menos 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o chocolate branco, em seguida coloque o chocolate branco em pedaços em uma tigela própria para banho-maria, coloque em uma panela com água e ligue o fogo alto. Deixe o chocolate derreter enquanto continua a misturar.

Assim que estiver pronto, adicione uma colher de chá de creme de avelã e misture.

Misture perfeitamente, a cor deve ser bege e o sabor levemente a noz. Deixe esfriar.

Retire a forma com a primeira camada de chocolate do congelador e despeje sobre a parte branca que acabou de preparar, depois nivele perfeitamente. Leve ao freezer por 20 minutos até formar uma superfície sólida.

Por fim, acrescente a última camada de gianduia, nivele perfeitamente também (se solidificar, aqueça novamente em banho-maria por 1 minuto). Em seguida, leve ao freezer por mais 20 minutos.

Assim que decorrido o tempo de solidificação (não deve congelar), retire o papel vegetal. Avalie se é sólido, caso contrário deixe solidificar novamente.

Inverta e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos. Neste ponto, remova as bordas cerca de 0.5 cm

Faça linhas que você precisará para fazer um corte perfeito de cerca de 2 / 2.5 cm. Fatie delicadamente com uma faca de lâmina afiada, se estiver muito dura deixe em temperatura ambiente, aqueça levemente a lâmina da faca no fogo e esculpa de forma a obter um corte reto.

Acessórios

Molde retangular 20 x 15 cm

Tigelas adequadas para banho-maria

Pote

Colheres de chá

Faca afiada

Dicas e sugestões

É possível derreter o chocolate no micro-ondas, mas é preciso ter muito cuidado. Operar o forno por segundo 10-15 não mais, senão você corre o risco de queimá-lo, então retire a tigela e misture o chocolate, depois coloque novamente no microondas e ligue-o por mais 10 segundos e tenha cuidado para definir a potência mínima. Proceda desta forma até obter um chocolate líquido, fluido, cremoso e sem grumos.

Há uma variante de cremino de chocolate branco, depois duas camadas de chocolate branco e a central de chocolate gianduia.

Se você não conseguir encontrar a pasta de avelã, a única opção que resta para preparar o cremini é fazê-lo você mesmo. Será o suficiente misture as avelãs torradas com o açúcarvocê obterá um creme espesso.

Uma alternativa pode definitivamente ser usar a lendária Nutella para uma das camadas do cremino.

armazenamento

O cremino também pode ser guardado por 15 dias na geladeira coberto com filme.