A maritozzi são sanduíches doces, às vezes enriquecidos com passas e pinhões, recheados com chantilly muito macio e super guloso. São doces para o café da manhã e lanches, simples e essenciais, clássicos da culinária romana. É uma receita fácil e ao alcance de todos: o único cuidado é preparar uma massa antes da massa, essencial para ter um Maritozzi bem macio que dura dias antes de ser recheado. Experimente o Maritozzi na versão recheada: recheado com frutas frescas como morangos ou recheado com sobremesa Creme de pistache. São sanduíches tipicamente doces mas que tal tentar recheá-los com produtos salgados como burrata, tomate, pesto e bacalhau? Ficarão deliciosos de dar água na boca!

Acessórios

• Uma tigela

• colher de mesa

• Filme transparente

• Faca

• Arbustos

• Papel impermeável

• Assadeira

• Chicotes elétricos

• Saco a poche

Dicas e truques

• A antiga receita pede o uso de passas; dependendo do seu gosto, você pode decidir se deseja adicioná-lo ou não. Se gostar, dará um sabor mais decisivo à sobremesa, em alternativa pode substituí-la por fruta cristalizada.

• Depois de cozinhar os Maritozzi devem ser pincelados com uma calda de açúcar essencial para criar o efeito brilhante mas sobretudo para reter o açúcar de confeiteiro com o qual serão polvilhados.

• Para o recheio também pode escolher outro creme que não o chantilly: chantilly, creme de leite, creme de Nutella ou com um creme muito leve creme de mascarpone na variante sem ovos crus, mas apenas com creme vegetal. servidos mesmo sem recheio, ainda serão excelentes e muito apreciados.

• Se gosta de avelãs, depois de bater as natas, adicione 80 g de pasta de avelã e bata mais alguns segundos na batedeira: obterá um requintado creme de avelã!

• Para bater o creme com perfeição, sugerimos que você mantenha o batedor elétrico e o creme na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.

armazenamento

Maritozzi pode ser armazenado recheado na geladeira por no máximo 2/3 dias. Sem recheio, porém, resistem por 2 dias fechado dentro de um recipiente hermético ou sob uma cúpula de vidro.

HISTÓRIA

Os Maritozzi nada mais são do que um produto fermentado que tem suas origens naRoma antiga e que, quando misturado com farinha, ovos, mel, casca de frutas cítricas, passas e pinhões, era dado às futuras esposas pelo noivo. Eles costumavam chamar este último de 'marido' (um apelido para marido), daí o nome desses pães macios. Refeição substancial e nutritiva que combinou bondade e praticidade.

Como qualquer receita tradicional, existem várias versões. As mais conhecidas e apreciadas são as de Maritozzi Marche, de forma alongada e rica em passas, as da Puglia sem passas mas enriquecidas com leite e manteiga que as tornam ainda mais macias; finalmente, há o Maritozzi siciliano cuja característica que os distingue dos outros é a adição de anis, um ingrediente que torna seu sabor inconfundível graças a uma nota floral decisiva.