Do leste vem o Panqueca fofa, a versão suave como nuvem dos doces que são o símbolo do café da manhã americano. Se você já provou as panquecas clássicas e também experimentou as alternativas mais saborosas com mirtilos or para biscoitos Oreo, você só precisa experimentar a versão fofa das panquecas Fluffy. Também chamado de suflê de panqueca por sua consistência muito macia e inchada, as panquecas fofas nasceram no Japão. Sirva-os no café da manhã acompanhados do clássico xarope de bordo, mel, dal Molho de Caramelo, de açúcar de confeiteiro ou da fruta da época de sua preferência. Aqui está a receita rápida e fácil de prepará-los.

PREPARAÇÃO

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Para preparar a receita de panqueca fofa, primeiro divida as claras das gemas. Em uma tigela grande, despeje as gemas e o leite e, com um batedor, misture bem.

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Quando o leite e as gemas estiverem misturados, adicione a farinha peneirada e o fermento.

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Misture os ingredientes até que a mistura fique lisa e homogênea, sem grumos.

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Em outra tigela, despeje as gotas de limão e depois as claras.

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Com uma batedeira elétrica, comece a bater as claras em velocidade máxima.

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Quando as claras começarem a ficar brancas, adicione também o açúcar aos poucos, continuando a bater com a batedeira eléctrica.

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Continue a bater por alguns minutos, até que a mistura fique firme e firme.

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Retire a mistura de gemas e adicione uma colher de clara de ovo batida até picos firmes. Misture-os com um batedor. Assim que a primeira colher de claras estiver incorporada, despeje as claras restantes um pouco de cada vez e misture-as à mistura com a ajuda de uma espátula de cozinha. É importante fazer movimentos circulares de baixo para cima e com suavidade, para que o ar contido nas claras batidas não escape.

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Misture delicadamente até que a mistura fique inchada e homogênea. Estamos prontos para assar as panquecas fofas.

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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio (não deve estar muito quente), unte com uma gota de óleo de semente e retire o excesso com um pedaço de papel de cozinha.

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Adicione duas colheres de massa a cada panqueca, uma em cima da outra, e despeje uma colher de sopa de água sobre as bordas da panela.

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Feche imediatamente a panela com a tampa. Desta forma, forma-se um vapor que cozinha os bolos uniformemente. Cozinhe por cerca de 5 minutos.

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Passados ​​os primeiros 5 minutos, vire delicadamente as panquecas com uma espátula e continue cozinhando do outro lado por mais 5 minutos. Por fim, sirva-os ainda quentes, acompanhados de sumo de ácer, compotas, mel e fruta!

Acessórios

• Duas tigelas grandes
• Batedeira elétrica (ou planetária)
• Batedor de mão
• espátula de cozinha de silicone
• panela com tampa
• Uma colher
• Papel de cozinha
• pá de cozinha

Dicas e truques

• Para fazer algumas panquecas fofas novamente mais alto e fofo adicionamos duas colheres de massa para cada doce. Para garantir que eles permaneçam inchados e cozinhem uniformemente, você também pode proceder da seguinte maneira: despeje uma colher de sopa apenas para cada panqueca e cozinhe-as nos primeiros 3 minutos, abra a tampa e despeje outra colher de massa em cada panqueca e feche , cozinhar por mais 2/3 minutos. Em seguida, vire-os. Eles se tornarão panquecas fofas super gananciosas.
• Outra maneira de obter doces ainda mais altos é esta: use copos de massa com manteiga para colocar na panela e despeje a massa. Depois de pronto, retire-os delicadamente das formas.
• Nós fizemos as panquecas fofas saboroso com suco de limão, mas você pode substituí-lo por suco de laranja ou extrato de baunilha ou sementes.
• Para obter excelentes claras batidas, aconselhamos a colocar a taça com as claras no congelador por 10/15 minutos antes de montá-los. Se você tiver espaço, coloque o batedor no freezer também antes de usá-lo. Será muito mais fácil bater as claras em neve até picos firmes.
• A gota de água inserida na panela serve para formar o vapor, que é retido pela tampa, o que ajuda as panquecas a cozinharem na superfície e não apenas no fundo em contato com o fogo. Ao inserir a gota de água, tome cuidado para não tocar nas panquecas e feche imediatamente a tampa.
• Para o cozimento ideal de panquecas fofas, além da água a ser inserida, preste atenção também à temperatura da panela: ela não deve estar muito quente, caso contrário corre-se o risco de queimar a superfície dos bolos e removê-los ainda crus por dentro.
• Nós untamos a panela com óleo de semente, mas você também pode usar manteiga. De qualquer forma, é bom repetir o procedimento sempre que tiver que adicionar novas colheres de massa, eliminando o excesso com um pedaço de papel de cozinha.

armazenamento

Consuma imediatamente as panquecas Fluffy assim que estiverem preparadas. Não recomendamos guardar a massa, pois a clara de ovo inserida certamente ficaria desmontada. Também desaconselhamos o congelamento.

HISTÓRIA

As origens das panquecas Fluffy remontam a tempos bastante recentes. Embora não se saiba muito sobre sua história, é certo que nos últimos anos, principalmente desde 2014 com a real bomba em 2019, essas guloseimas tiveram um boom em todo o mundo. A paternidade desses tão amados discos macios e gananciosos pertence a Japão, um país que adora reinterpretar as receitas ocidentais e torná-las suas. A era digital ajudou esta receita a se tornar rapidamente conhecida em todo o mundo, graças às inúmeras fotografias nas redes sociais que começaram a ser postadas e se tornaram literalmente virais.