Quase todo mundo já experimentou, pelo menos uma vez na vida, um cozinhar crepes: petisco clássico para crianças, mas também para adultos, preparado com pouquíssimos ingredientes facilmente disponíveis em qualquer casa. Ao pequeno-almoço, ao lanche da tarde ou ao lanche da meia-noite, os crepes são sempre a solução ideal, deliciosos e muito rápidos! Nesta receita oferecemos-lhe uma versão com Nutella simples e pistache picado, mas você pode recheá-los com muitos outros cremes e também preparar versões salgadas. Mas cuidado, só tem um problema com essa receita: você pode não conseguir parar de comê-los!

Forma

1

Comece derretendo a manteiga em uma panela, mantendo o fogo baixo para não queimar. Em uma tigela de vidro, misture o leite e os ovos até misturar bem.

2

Despeje a manteiga derretida na mistura de leite e ovos. Peneire a farinha e acrescente aos poucos aos líquidos, mexendo com um batedor, para misturar aos poucos e não correr o risco de formar grumos.

3

Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.

4

Após o tempo de espera, leve ao fogo uma frigideira para crepe em fogo baixo com um pedacinho de manteiga e espere derreter. Enquanto isso, mexa vigorosamente a massa. Assim que a manteiga derreter, despeje uma concha de massa na panela e gire-a para que a massa cubra toda a superfície.

5

Cozinhe por dois minutos, levantando lentamente as bordas dos crepes com uma espátula. Quando sair completamente, vire-o e cozinhe mais um minuto do outro lado. Considere que quando a panela estiver mais quente, os tempos de cozimento também serão reduzidos. Os crepes estarão prontos quando adquirirem uma cor dourada com veios acastanhados.

6

Aos poucos, transfira os crepes para um prato. Assim que todos os crepes estiverem cozidos (sairão uns 10 por 18 cm de diâmetro) espalhe a Nutella e acrescente os pistaches picados.

7

Dobre os crepes duas vezes para formar um triângulo. Polvilhe com açúcar em pó e adicione mais pistácios picados a gosto.

Conselhos e dicas

Os crepes acabados de cozer podem ser mantenha na geladeira por 2 diascoberto com filme transparente. Em alternativa, pode também congelá-los empilhando os crepes alternando-os com folhas de papel vegetal, de forma a descongelar o número que desejar quando necessário.

A massa de crepe pode ser guardada na geladeira, fechada em um recipiente herméticopor cerca de 12 horas.

Você pode usar qualquer tipo de leite que preferir: integral, fresco, semidesnatado, desnatado, altamente digerível, sem lactose. Você pode usar também leite vegetal como amêndoaaveia e avelãs, particularmente recomendados para obter um sabor mais particular.

Você pode adicionar 1 colher de rum, marsala ou conhaque à massa, para deixar seus crepes ainda mais saborosos!

Você pode variar como quiser o recheio dos crepess. Aqui estão algumas variações saborosas: pistache doce e creme de açúcar de confeiteiro, manteiga de amendoim e frutas frescas, creme com frutas vermelhas, creme para barrar de chocolate branco com framboesas.

Como a receita básica é sem açúcar, você também pode rechear seus crepes com variações salgadas: gorgonzola e nozes, brócolis e robiola, pesto, mussarela e tomate cereja para os crepes de verão.

HISTÓRIA

A origem dos crepes é francesa, mas muitas receitas semelhantes ou com algumas variações são difundidas em muitos países europeus. Diz-se que os primeiros crepes foram feitos a mando de Papa Gelasius I que, no século V, acolheu peregrinos franceses em Roma e ordenou aos seus cozinheiros que fizessem scones macios à base de ovos, leite e farinha. Os convidados do Papa, em casa, espalham a receita na sua região. Ao longo dos séculos, até a receita básica sofreu inúmeras alterações: na Idade Média, por exemplo, em vez de leite vinho branco foi usado. Na França, os crepes ainda são tradicionalmente preparados no dia 2 de fevereiro de dia de velasjunto com amigos e parentes: comer crepes juntos é símbolo de amizade e aliança, e guardar um crepe em um cantinho escondido da casa, segundo os franceses, pode trazer sorte e dinheiro.