Você já provou o Sorvete frito? Sobremesa típica dos restaurantes chineses, o sorvete frito também está se tornando popular na península italiana por sua bondade e pelo contraste particular que o torna único em seu gênero: uma embalagem perfumada e quente envolve um coração de frio sorvete cremoso coberto com uma camada de pão de ló macio e delicioso. Uma combinação de sabores, texturas e diferentes temperaturas que tornam esta sobremesa tão popular em todo o mundo. Suas origens são chinesas, embora existam certas histórias que o veriam nascer na América. Vamos ver como é feito o sorvete frito com nossa receita: prepará-lo é fácil e você causará uma ótima impressão com seus convidados!

PREPARAÇÃO

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Para preparar o sorvete frito, comece cortando o rolo de pão de ló recheado em 16 fatias com cerca de meio centímetro de espessura. Antes de cortar, é melhor colocar o rolo no freezer por pelo menos meia hora para que endureça um pouco.

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Pegue 3 fatias de pão de ló e coloque-as na palma da mão, como na foto. No centro das 3 fatias, coloque uma bola de sorvete tomada com um porcionador de sorvete.

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Cubra rapidamente com o quarto pão de ló.

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Com as mãos, trabalhe rapidamente o pão de ló para fechar as fatias, sem deixar o sorvete sair e fazendo uma leve pressão. Em seguida, forme uma bola. Repita com o restante das fatias de pão de ló até firmar 4 bolinhas. Coloque-os no congelador por pelo menos 20 minutos.

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Enquanto isso, prepare a massa: despeje água muito fria em uma tigela.

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Peneire a farinha com o fermento diretamente na água.

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Despeje o óleo de semente e comece a misturar com um batedor de mão.

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Misture bem a mistura até obter uma massa lisa, homogênea e cremosa.

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Em uma panela grande, despeje o litro de óleo de amendoim, acenda o fogo e leve à temperatura de 170°/180°C.

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Quando o óleo atingir a temperatura desejada, retire as bolas de sorvete cobertas de esponja do freezer e mergulhe-as, uma de cada vez, na massa. Vire-os com a ajuda de uma colher para cobri-los completamente.

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Mergulhe uma bola de cada vez no óleo fervente.

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Frite a bola por 3 minutos e depois vire para fritar do outro lado também.

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Depois de fritas e douradas, retire as bolinhas do óleo com a ajuda de uma escumadeira e transfira-as para papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Continue desta forma para todas as bolas de gelado frito, para decorar com cobertura de chocolate ou a gosto e servir de imediato.

Acessórios

• Tábua de cortar e faca
• Porcionador de sorvete
• Bacia
• Batedor de mão
• peneira
• Termômetro de cozinha
• Panela grande
• escumadeira
• papel de cozinha absorvente

Dicas e truques

• Temos usado um pão de ló recheado com chocolate. São facilmente encontrados no mercado entre os petiscos; são pãezinhos (ou pãezinhos) recheados com creme de avelã, chocolate ou frutas. A recomendação é não usar os cobertos com chocolate, pois correria o risco de derreter tudo durante o cozimento, estragando a massa. Alternativamente, você também pode usar folhas simples de pão de ló ou até fatias macias de pão sem bordas.
• Para evitar que o pão de ló se desfaça ou esfarele demais ao cortá-lo em fatias, recomendamos colocá-lo no freezer por pelo menos 30 minutos antes de usá-lo, para que endureça um pouco.
• Na receita clássica de sorvete frito, é usado sorvete de creme ou baunilha. Mas se você preferir outros gostos você pode inserir quantos quiser. Os únicos sabores não recomendados são aqueles com frutas feitas em água, pois correm o risco de derreter muito rápido em comparação com o sorvete clássico à base de leite e creme.
• Fritar as bolas de sorvete em óleo fervente deve durar alguns segundosapenas o suficiente para durar na superfície, caso contrário, no sorvete, correria o risco de ficar muito quente e derreter completamente antes de consumi-lo.
• É importante que a massa seja muito grossa, caso contrário corre-se o risco de formar uma crosta muito delicada que pode quebrar.
• Sua bola de sorvete frito pode ser decorada como desejar: com uma pitada de açúcar de confeiteiro, com gotas de chocolate derretido ou com cobertura de sabores diferentes, conforme desejado.

armazenamento

Consuma sorvete frito imediatamente, apenas cozido.

É possível prosseguir com o preparo das bolas de sorvete que podem ser feitas com antecedência e colocadas no freezer embrulhadas, uma a uma, em filme transparente. Sorvete no congelador deve ser consumido dentro de 3 meses.