Cada canto da nossa bela Itália esconde lugares de histórias e sabores antigos, por onde é sempre bom entrar. o Staruben, crocantes típicas panquecas tirolesas reconhecíveis pela sua curiosa forma espiral, mas também apreciáveis ​​pelo seu sabor e crocância. Depois de experimentá-los, você nunca poderá ficar sem eles. A massa é simples, pois consiste apenas em farinha, ovos, leite, açúcar, manteiga e um pouco de grappa. Tudo é estritamente frito em óleo quente abundante e depois polvilhado com açúcar de confeiteiro. Para fazer essa forma curiosa, vou revelar o truque do funil. Não precisamos ter mão firme ou habilidades artísticas particulares, porque assim como o nome indica, os Strauben são tortuosos e bagunçados! Os únicos cuidados que teremos que prestar atenção serão a densidade da massa, encorpado e não muito líquido, e a temperatura do óleo, que deve estar bem quente, para garantir uma fritura perfeita. Como já dissemos muitas vezes, de fato, os requisitos para uma boa fritura, crocante e não gordurosa são certamente um óleo com alto ponto de fumaça e molhar o alimento a ser frito quando estiver quente. Uma pitada de açúcar em pó completa esta sobremesa que também podemos acompanhar com compotas, natas batidas, compotas de fruta, chocolate quente ou gelado. Em suma, eles podem se tornar um lanche ou uma sobremesa capaz de satisfazer todos os gostos e caprichos!

PREPARAÇÃO

1

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo para não queimar.

2

Prepare a massa: em uma tigela peneire a farinha.

3

Acrescente o leite aos poucos, continuando a misturar. Em seguida, adicione as gemas, a manteiga derretida e a grappa.

4

Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes, acrescentando o açúcar aos poucos.

5

Adicione as claras batidas à massa, mexendo lentamente com uma espátula de baixo para cima, para não desmontar a mistura.

6

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente.

7

Transfira a massa para um funil, mantendo-o tampado com o dedo para que a massa não saia. Alternativamente, você pode usar uma garrafa com um gargalo estreito.

8

Deixe a massa despejar no óleo seguindo um movimento circular formando uma espiral.

9

Doure dos dois lados, escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Acessórios

• 2 tigelas
• Sem panela de pau
• Batedor ou planetário
• Espátula

armazenamento

Strauben são excelentes se consumidos imediatamente, ainda podemos mantê-los por 2 dias na geladeiraem um recipiente fechado, e aquecê-los imediatamente antes do consumo.

Curiosidades e sugestões

• Podemos substituir a farinha 00 por farinha de arroz para pessoas intolerantes ao glúten, usar leite sem lactose para satisfazer as necessidades de todos.

• Podemos fazer uma versão sem álcool omitindo o uso de grappa.

• Se não tiver grappa em casa, podemos usar vinho branco ou cerveja.

• Se a massa estiver muito grossa, podemos adicionar um pouco de leite.

• Por que é importante peneirar a farinha? É uma operação necessária para muitos doces e preparações, que realizamos com uma peneira de malha estreita e permite não só remover eventuais grumos, mas também incorporar ar, melhorando o rendimento do bolo. Peneirar a farinha também pode ser uma forma de misturar bem todos os ingredientes secos (como fermento, cacau ou outros pós).

HISTÓRIA

O nome Strauben indica precisamente a forma “tortuosa” desta sobremesa, também chamada estrabismo que nasceu na região do Trentino-Alto Adige, provavelmente por ocasião das comemorações do Carnaval. Estas panquecas tornaram-se também incontornáveis ​​noutras épocas do ano, para enriquecer as festas da praça e as festas da cidade, em que são fritas na hora para poder saboreá-las quentes e crocantes.