Pancarrè, também chamado Fatia de pão, é um pão muito macio, aromático e perfumado, perfeito para torrar e coberto com um véu de compota de amora ou laranja para um bom e genuíno pequeno-almoço, mas também excelente como pão a acompanhar as principais refeições do dia. Composto por pouquíssimos ingredientes, é preparado em poucos minutos e na maioria das vezes consiste em esperar o fermento, que dura cerca de 4 horas. Não possui conservantes ou aditivos químicos e é uma alternativa muito saudável ao pão ensacado, que muitas vezes tem um cheiro desagradável de álcool. Com o pancarrè você prepara torradas, sanduíches, canapés pequenos para aperitivos, tudo e muito mais! O acessório essencial para a cozedura deste pão é uma forma rectangular comprida, a forma de pão clássica. Garantimos que, seguindo a nossa receita, você deixará de comprar pão de sanduíche embalado e sempre o fará em casa!

PREPARAÇÃO

1

Peneire a farinha em uma tigela. Enquanto isso, dissolva o fermento e o açúcar no leite.

2

Na tigela com a farinha, deite o leite com o fermento e o açúcar, o sal e o azeite.

3

Misture inicialmente com a espátula, depois vá misturando com as mãos até obter uma massa lisa e compacta. Coloque a massa em uma tigela e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 2 horas.

4

Depois de levedada, transfira para uma tábua de massa levemente enfarinhada e abra com a ajuda de um rolo.

5

Enrole a massa sobre si mesma e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga – Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 2 horas.

6

Pincele com leite e leve ao forno a 180° em modo estático por 40 minutos.

Conselhos e dicas

Se for intolerante à lactose também pode usar leite vegetal, nas mesmas doses.

Deixe o pancarrè crescer a uma temperatura constante. Pode colocar no forno desligado com a luz acesa.

armazenamento

Pancarrè é guardado em saco plástico fechado por 3-4 dias no máximo. Alternativamente, você pode cortá-lo e congelá-lo.