Massa de alcachofra e bacon, um prato simples e saboroso

A alcachofra é um dos vegetais mais amados e consumidos no inverno. De sabor intenso e saboroso, são indicados para a preparação de aperitivos, como alcachofras fritas ou alcachofras romanas, segundos pratos (já preparou robalo com alcachofras?) isso é muito gostoso macarrão com alcachofras e bacon! O sabor e a crocância do bacon aliam-se à suavidade e ao sabor ligeiramente amargo das alcachofras para lhe proporcionar um primeiro prato muito fácil, rápido e delicioso, que agradará a todos. Na nossa versão da receita usamos massa curta listrada: você também pode optar por usar massas de ovo, como fettuccine ou pappardelle. Garantimos um resultado excepcional!

Ingredientes para 2 pessoas

Massa: 200g
Alcachofras: 2
Bacon fatiado: 150g
Cebola: 1/2
Azeite extra virgem: 30ml
Vinho branco: 20ml
Sal a gosto
Pimenta conforme necessário
Salsa fresca: a gosto

Preparação: 25 minutos
Cozinhando: 35 minutos
Total: 1 hora
Calorias: 489Kcal/porção

PREPARAÇÃO

Prepare a água acidulada com limão em uma tigela, que servirá para demolhar as alcachofras e evitar a oxidação. Despeje 2 litros de água fria e adicione o suco de meio limão em uma tigela.
Limpe as alcachofras retirando as folhas mais duras. Corte a ponta cerca de 3 cm.

Encurte o caule deixando 5-6 cm e limpe-o com uma faca, retirando a camada fibrosa externa.
Divida as alcachofras ao meio e remova a penugem interna. Em seguida, corte as alcachofras pelo lado comprido em fatias de 3 mm.

Coloque imediatamente as alcachofras na água acidulada previamente preparada.

Corte as duas fatias de bacon em tiras de cerca de ½ cm, retirando a casca e a parte apimentada.

Cozinhe as tiras de bacon em uma frigideira bem quente, deixando dourar em fogo baixo. Quando estiverem crocantes, retire-os e reserve.

Descasque e pique a cebola.

Despeje um fio de azeite em uma panela e acrescente a cebola. Frite em fogo baixo e, assim que murchar, acrescente as alcachofras.

Cozinhe as alcachofras em fogo baixo. Após 10 minutos, adicione sal e pimenta e misture com o vinho branco.
Deixe o álcool evaporar e despeje uma concha de água ou caldo de legumes, cozinhando por mais 15 minutos.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água com sal.
Lave, seque e pique a salsa fresca.

Escorra a massa com uma escumadeira e acrescente diretamente nas alcachofras, terminando de cozinhar na panela. Reserve um pouco da água do cozimento, para adicionar caso a massa fique muito seca.
Adicione o bacon e misture.

Retire do fogo e acrescente a salsinha picada.
Sirva imediatamente com Grana Padano ou Parmigiano Reggiano ralado.

Conselhos e dicas

É preferível consumir macarrão com alcachofra e bacon imediatamente. O congelamento não é recomendado.

Se preferir pode substituir o bacon por bacon e adicionar uma pitada de bacon no final pecorino romano e pimenta. Você também pode fazer um creme de pecorino, combinando o queijo, uma concha de água do cozimento da massa e pimenta, para deixar sua massa ainda mais cremosa e saborosa.

Se você não consegue encontrar alcachofras frescas, pode usar i corações de alcachofra congelados. No entanto, aconselhamos que prefira sempre produtos frescos e sazonais.

Se usar alcachofras já cozidas, pode calcular cerca de metade do peso algumas alcachofras cruas. O peso indicado na receita refere-se às alcachofras a limpar.