Lá Sopa de feijão é um primeiro prato vegetariano de baixa caloria, perfeito para preparar quando as temperaturas caem. É um prato saboroso que pode ser feito ainda mais substancial simplesmente adicionando croutons ou fatias de pão caseiro. Esta sopa é uma receita tradicional italiana típica da qual existem várias variações e que mudam de região para região: a sopa de espelta e feijão, um prato típico da Toscana, ou a sopa de feijão com torresmo que faz parte da tradição romana. A melhor combinação para as leguminosas são os cereais, na prática os famosos 'pratos únicos' como o intemporal Macarrão e feijão ou de Massas e lentilhas. Por isso, para se manter neste clima envolvente, experimente preparar esta iguaria!

PREPARAÇÃO

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Pegue os feijões secos e coloque-os em uma tigela com água, que deve ultrapassar as leguminosas em pelo menos 5 dedos.

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Portanto, deixe o feijão de molho por no mínimo 6 horas a no máximo 12; em seguida, lave-os em água corrente. Esta operação pode ser ignorada se você tiver beans prontos.

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Pegue uma panela, adicione o azeite extra virgem, o aipo cortado em pedaços e a cebola picada; frite por alguns minutos em fogo médio.

4

Despeje o molho de tomate na panela, ou para quem prefere polpa de tomate ou até tomate cereja.

5

Misture os ingredientes e cozinhe por alguns minutos.

6

Neste ponto, adicione o feijão lavado e escorrido ao molho de tomate.

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Cubra o feijão completamente com o caldo de legumes e adicione uma folha de louro dentro.

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Cubra a panela com uma tampa e deixe a sopa cozinhar em fogo muito baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando.

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Após este tempo, tempere os legumes cozidos com sal e pimenta e tempere com um fio de azeite extra virgem antes de servir a sopa.

Acessórios

• Bacia
• Escorredor de macarrão
• Faca
• Uma panela com tampa
• Concha

Dicas e truques

• Se quiser, pode adicionar ingredientes como ervilhas ou batatas à sopa de feijão.
• Se você não tem tempo para deixar os feijões secos de molho por 12 horas, você pode fazer Sopa de Feijão mais rápido usando feijões enlatados prontos.
• Se no final do cozimento a sopa de feijão estiver muito grossa, você pode diluí-la com outro caldo de legumes quente; se, pelo contrário, ficar muito líquido, você pode tirar alguns feijões da sopa, amasse-os com um garfo até que fiquem reduzidos a um purê e adicione-os novamente à panela.
• Para os mais gulosos que gostariam de tornar esta sopa ainda mais saborosa, recomendamos adicionar 100 g de bacon fumado picado aos legumes salteados.
• Que tal experimentar também com feijão canelone, repolho preto, escarola, repolho ou abóbora.

armazenamento

Sopa de feijão sobra pode ser armazenada na geladeira por 2/3 diasfechado em um recipiente hermético.