Quantas vezes já nos vimos sem ideias do que preparar para o almoço e, ao mesmo tempo, com vontade de algo bom e gostoso? Se tens pimentos, puré de tomate e anchovas em casa, então já estás a meio caminho para fazer este primeiro curso muito fácil, rápido, barato e gostoso! Lá pasta de pimenta é excelente no verão, quando os pimentões estão na estação, mas também pode ser cozido no inverno para um almoço de última hora. Você é um amante de pimenta e comeria dia sim, dia não? Experimente a variante de massa com creme de pimentão, ou prove o sensacional friggitelli frito, uma variedade muito especial de pimentão!

PREPARAÇÃO

1

Corte os pimentões ao meio, retire os filamentos e o talo e lave-os em água corrente.

2

Seque-os e corte-os em tiras de cerca de 1 cm.

3

Leve ao fogo uma panela com 3 litros de água. Assim que levantar fervura (leva cerca de 10-15 minutos) acrescente o sal grosso e acrescente o macarrão. Mexa de vez em quando, deixando o fogo alto. Siga o tempo de cozimento indicado na embalagem da massa (13-15 minutos em média).

4

Em uma panela de pelo menos 24 cm de diâmetro, coloque o azeite com os filés de anchova e o dente de alho. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio-baixo, até que o alho esteja dourado e as anchovas dissolvidas no óleo. Neste ponto, retire o alho.

5

Adicione os pimentões cortados em tiras, uma pitada generosa de sal e deixe secar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

6

Adicione o purê de tomate à panela com os pimentões. Mexa e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.

7

Assim que a massa estiver cozida, escorra e transfira para a panela com o molho, refogando por 1 minuto.

8

Sirva a massa com os pimentões, decorando com algumas folhas de manjericão. Servir quente.

Conselhos e dicas

Os pimentões amarelo e vermelho são mais carnudos e, acima de tudo, mais doces e, portanto, adequados para esta receita. Alternativamente, porém, você também pode adicionar pimenta verde usando as seguintes doses: ½ amarelo, ½ vermelho e ½ verde

Se quiser, pode polvilhar com um pouco Queijo parmesão antes de servir.

armazenamento

Você pode mantê-lo por um dia na geladeira fechado em um recipiente hermético.

Você pode preparar o molho de pimenta com antecedência e armazená-lo 1 dia máximo na geladeira. O congelamento não é recomendado.