Aqui está um prato que deve ser considerado um clássico de inverno: Salsicha e feijãouma receita, fácil e saborosa, que pode ser apresentada na mesa como um dos nossos deliciosos Segundos cursos da terra, rústico e nutritivo. O feijão é naturalmente livre de colesterol, mas rico em fibras e lecitina, composto que favorece a emulsão de gorduras; eles também contêm vitaminas e minerais, incluindo ferro, potássio, cálcio, fósforo e zinco. Os propostos na nossa Linguiça e Feijão são os 'cannellini', uma das variedades mais conhecidas; eles são reconhecidos por suas vagens brancas e lisas e um sabor muito delicado geralmente apreciado até pelos mais pequenos. Você sabia que uma alimentação saudável e correta envolve a inclusão de 3 ou 4 porções de leguminosas por semana? Descubra connosco muitas outras receitas para saborear. Desfrute de um bom prato energético de Polenta e salsichasimples e rápido de preparar e verá que num dia frio e chuvoso a boa disposição voltará!

PREPARAÇÃO

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Pegue os feijões secos e deixe-os de molho por cerca de 12 horas em água à temperatura ambiente com um punhado de sal: esse procedimento seria melhor feito na noite anterior. Passado o tempo, escorra-os e lave-os bem em água corrente.

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Pegue uma panela e mergulhe completamente o feijão na água; a água deve cobrir completamente as leguminosas, depois atingir pelo menos 4 cm acima delas. Adicione o sal, a folha de louro, o aipo, o alho e possivelmente também uma cenoura.

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Cozinhe, tendo o cuidado de colocar a tampa na panela, os feijões secos no micro-ondas a 750 watts por cerca de 35 minutos, virando-os na metade do cozimento. Se preferir a culinária clássica, pegue uma panela e cozinhe os ingredientes por cerca de 45 minutos, a partir do momento em que a água começar a ferver.

4

Neste ponto pegue uma panela e despeje o azeite extra virgem e o alho despido do núcleo verde interno (assim será mais digerível).

5

Assim que o alho tomar um pouco de cor, adicione a linguiça previamente cortada em pedaços de cerca de 4-5 cm de comprimento e desprovida da pele. Com base nos seus gostos, você pode escolher o tipo de carne mais adequado; neste caso é salsicha doce. Doure bem de todos os lados.

6

Deglaçar com meio copo de vinho branco ou tinto e deixar evaporar por alguns minutos.

7

Adicione o molho de tomate à linguiça e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

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Por fim, acrescente o feijão, já cozido, e deixe aromatizar por mais 10 minutos. Mexa de vez em quando antes de retirar a salsicha e o feijão do fogo e servir quente.

Acessórios

• Uma panela ou refratário adequado para micro-ondas
• Panela de cozinhar
• Uma faca de bolso
• Vidro
• Concha

Dicas e truques

• Sirva a sua linguiça e feijão quente acompanhado de uma bela fatia de pão torrado para não abrir mão do inevitável sapato!
• Se você estiver com pouco tempo e não puder esperar que o feijão fique de molho e cozinhe, você pode fazer uma versão flash desta receita fazendo o molho e usando feijão enlatado com cerca do dobro da quantidade indicada.
• Para aqueles que amam o sabor picante, você pode adicionar uma pimenta picada ao refogado.
• Se necessário, as salsichas podem ser escaldadas ligeiramente antes de as cozer no tacho, mas tenha o cuidado de as picar primeiro com os dentes de um garfo.
• Para quem não gosta, o vinho não pode ser usado para misturar a linguiça, por isso o molho ficará menos aromático e encorpado.
• Para reduzir o tempo de cozimento pela metade, o feijão pode ser cozido em uma panela de pressão.
• Para uma versão mais leve, você pode substituir facilmente a carne por uma linguiça de frango.

armazenamento

Salsicha e feijão podem ser mantidos na geladeira máximo 2 diasbasta aquecer antes de servir.

HISTÓRIA

Salsicha e feijão é um prato que tem origens muito antigas e pobres, diz-se que foi criado por camponeses na área de Tuscia, o nome originalmente indicava um vasto território que incluía toda a histórica Etrúria, Toscana, Úmbria ocidental e Alto Lácio, o “Roman Tuscia”, correspondente ao norte do Lácio com a antiga província papal do Patrimônio de San Pietro, até o Lago Bracciano, consequentemente um segundo típico da culinária Lazio.

O feijão é uma leguminosa originária da América Central. A planta da qual nascem é uma trepadeira anual, pertencente à família das leguminosas que também inclui lentilhas, ervilhas, grão de bico, tremoço, favas, feijão verde, cicerchie, amendoim e soja.