A Frango Amêndoa é um prato que vem direto da China e é um dos mais queridos e pedidos nos restaurantes chineses. Tradicionalmente feito com frango, amêndoas escaldadas, molho de soja, cebolinha, bambu fresco e gengibre, o frango com amêndoa também pode ser reproduzido em casa em uma versão mais simples, mas igualmente boa! Frango é misturado com amido e cozidos com água e molho de soja, de modo a criar um delicioso molho cremoso que envolve os pedaços de carne e as amêndoas descascadas. Pode acompanhar o frango com amêndoas com uma tigela pequena de arroz branco cozido no vapor: aconselhamos a utilização de variedades de arroz Chapéu Tailandês or basmati. E se é amante da cozinha chinesa, não pode deixar de provar o Gyoza ou o Jiaozi, os típicos bolinhos chineses, e encerrar a refeição com uma deliciosa bola de gelado frito!

PREPARAÇÃO

1

Coloque o peito de frango inteiro sobre uma tábua e, com uma faca afiada, corte em tiras de carne com cerca de 2 cm de largura. Sugerimos usar peitos inteiros, mas você também pode comprar peito de frango em fatias grossas.

2

Fatie cada tira para obter cubos de 2×2 cm e despeje os cubos de frango obtidos em uma tigela. Não é essencial ser preciso, mas tente obter cubos mais ou menos do mesmo tamanho, de forma a garantir uma cozedura homogénea da carne.

3

Adicione a colher de chá de amido de milho e 2 colheres de sopa de água à tigela com o frango.

4

Misture, com pauzinhos chineses se quiser, mas também com uma colher normal, o frango com o amido e a água até que todo o líquido seja completamente absorvido pela carne.

5

Despeje o óleo de semente na wok ou, se não tiver, em uma frigideira grande com bordas altas. Ligue o queimador em fogo baixo e aqueça o óleo.

6

Após cerca de 2 minutos, adicione as amêndoas e doure-as dos dois lados, retire-as com uma escumadeira e reserve. Cuidado para não cozinhar demais as amêndoas: elas devem dourar, mas não escurecer.

7

Coloque o frango no óleo quente e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, usando pinças ou pauzinhos para virar os cubos de frango e dourar de todos os lados.

8

Em uma tigela separada, despeje o molho de soja e o vinho de arroz.

9

Adicione os 100 ml de água ao frango que está sendo cozido e misture. Despeje também o molho de soja e a mistura de vinho de arroz.

10

Deixe o frango cozinhar por 10 minutos. Aconselhamos adicionar 1 pitada de sal e provar uma colher de chá de natas antes de adicionar mais, porque o molho de soja costuma ser muito saboroso.

11

Cozinhe até que os líquidos tenham engrossado, mexendo ocasionalmente. Nesse ponto, adicione as amêndoas, dê uma última mexida e desligue o fogo. Sirva o frango com amêndoas de imediato, ainda quente.

Conselhos e dicas

Tradicionalmente, o frango com amêndoas é enriquecido com cebolinha e gengibre, facilmente encontrados em todos os supermercados, e com brotos de bambu que você pode encontrar em supermercados étnicos. Você pode no entanto, omita esses ingredientes e obter um resultado igualmente saboroso!

Desaconselhamos o uso de azeite para esta preparação, devido ao sabor muito intenso. Prefira óleo de girassol ou amendoim.

Nos supermercados você encontra dois tipos de molho de soja, um deles contém menos sal. Dependendo do seu gosto, você pode optar por usar um ou outro.

Se você não encontrar amêndoas descascadas pode usar amêndoas com casca. Escalde-os em água fervente por 10 segundos e escorra-os. Desta forma, você pode facilmente remover a cutícula com os dedos.

Se quiser, pode adicionar um gengibre fresco ralado enquanto cozinha o frango, antes de adicionar as amêndoas. Você também pode adicionar deuses cebolinha em fatias finasfritá-los no óleo antes de adicionar os cubos de frango.

armazenamento

Almond Chicken pode ser armazenado na geladeira por 2 dias no máximoem um recipiente hermético. O congelamento não é recomendado.