O amor: propriedades e cultivo das plantas

A levísticotambém conhecidos como aipo da montanhaé uma planta espontânea que pode ser facilmente cultivada na horta.
Tem uma longa tradição no nosso país, como espécie rústica e muito apreciada na cozinha.
Por este motivo o planta de amor é conhecido por vários nomes vulgares, tais como: Erva Maggi, alfeneiro, appio montano, aipo selvagem, salsa do amor, esquerda E sedina.

Neste artigo descobrimos as propriedades da lovage, técnicas de cultivo, suas características e usos na cozinha

Identificação botânica da planta lovage

O amor, Levisticum officinalisé uma planta pertencente à família botânica de Apiaceae or Umbelíferas.
É um parente próximo do aipo das folhas ele nasceu em aipo-rábanoassim como outras plantas da mesma família, tais como: erva-doce, erva-doce, salsa, cenouras, endro, cerefólio, anis verde.
A espécie é nativa da Pérsia, atual Irã, e nos tempos antigos começou a se espalhar para o centro e o sul da Europa. É frequentemente encontrado espontaneamente nas áreas pré-alpinas e dos Apeninos, de 500 a 1,500 m acima do nível do mar.
O seu habitat preferido são os prados não cultivados, tanto a meia sombra como a pleno sol, o importante é que tenha um solo húmido e bem drenado.
O nome lovage provavelmente deriva do latim remover= remover, aliviar. A referência talvez seja à capacidade da planta de aliviar pequenos males.

A planta de amor

A lovage é uma planta herbácea perene. Caracteriza-se por uma grande rusticidade e um elevado vigor, pois pode ultrapassar os 2 m de altura.
A planta tem caules compridos de secção oca e forma arredondada, que se ramificam para cima. O caule único é de cor verde, mas com tons avermelhados.

Raiz Lovage

A lovage tem uma grande raiz principal da qual se ramificam numerosas radículas laterais. Estes podem descer até 40 cm de profundidade.
A partir do segundo ano de crescimento a planta incha o rizoma recoberto de fibras grossas, resíduo das bainhas das folhas.

Folhas de amor

A folhas de amor são grandes, inseridos alternadamente no caule e portados por um longo pecíolo oco. São também incisas e dentadas, de cor verde intensa, quando jovens assemelham-se às do aipo comum.

Flores e sementes de Lovage

Flor de aipo da montanha

A flor do aipo da montanha é a típica da família do aipo Umbelíferas.
Encontra-se reunida no ápice do caule em inflorescências guarda-chuva.
É composto por 5 pétalas amarelas elípticas.
A planta floresce a partir de junho e durante todo o verão.
No outono, eu sementes de amoraquênios oblongos e achatados de tamanho pequeno.
O peso de 1000 sementes não excede 10 g.

O cultivo do amor

Cultivando o amor é uma prática bastante simples, pois é uma planta rústica e, portanto, muito resistente.
Devido ao seu sabor pungente, muitas vezes é preferido ao aipo comum como planta aromática e é perfeito para o cultivo em áreas de montanha.
Lembre-se de que o aipo da montanha é uma planta perene e, portanto, precisa de um espaço no jardim onde possa crescer sem ser perturbado.
Por exemplo, pode ser lucrativo colocar uma planta de levisticum officinalis perto sábio or Alecrimoutros tipos perenes aromáticos comuns que encontramos em nossos jardins.
Suporta bem as temperaturas frias do inverno, por isso não precisa proteção contra geada. Por outro lado, se a estamos cultivando em regiões com verões muito quentes, é melhor colocá-la em meia sombra ou prever o uso de um rede de sombreamento para evitar que as folhas fiquem amareladas.

Solo ideal para plantio

O amor cresce bem em terras agrícolas solto, profundo e fresco, com boa quantidade de matéria orgânica. Em vez disso, evita aqueles que são muito argilosos e asfixiados, que dão origem à estagnação da água.
Durante a preparação do solo é aconselhável alterar o fertilizante orgânico maduro, pode ser esterco temperado, mas também de composto caseiro or húmus de minhoca.

Semeadura

O amadurecimento do sementes de amor ocorre no início do outono. Este é um bom momento para iniciar o cultivo, começando com o plantio no canteiro.
A brotação é muito lenta e o crescimento neste período não é muito rápido. Então o mudas protegidas em canteiros e depois transplantá-los no solo, após cerca de 3 meses.
A planta está pronta quando tiver pelo menos 15-20 cm de altura.
Um excelente mês para transplante em campo aberto é fevereiro.
Lá semeadura direta em vez disso, pode ocorrer no final do inverno, com um desbaste subsequente.
Do boas sementes podem ser encontradas aqui.
As plantas adultas são muito volumosas. Para dar-lhes o espaço certo no jardim, é aconselhável desbastar, deixando uma planta a cada 50 cm.

Subdivisão dos tufos

Outro maneira de reproduzir o amore assim iniciando um novo cultivo, é a subdivisão dos tufos.
Esta operação é realizada no início do outono ou início da primavera, retirando partes da planta com a raiz da planta mãe.
Então, se você tem um amigo que tem uma grande planta de lovage em seu jardim, você pode facilmente conseguir algumas plantas para transplantar em seu solo.

Irrigação

O irrigação é necessário nos estágios iniciais, após o surgimento da semente de lovage, quando o broto ainda não formou o sistema radicular. Portanto, após a semeadura, tenha o cuidado de manter sempre o solo bem úmido, mas se não estiver encharcado.
Na primavera, outono e inverno, a lovage não precisa de irrigação, pois as chuvas naturais geralmente são suficientes.
A água, por outro lado, é importante no verão, com regas regulares.
O amarelecimento da base do caule é o sintoma óbvio de falta de água.

Cobertura ou capina

Para cultivar plantas de lovage exuberantes, deve-se tomar cuidado para limpá-las das ervas daninhas. É, portanto, possível intervir com periódicos capinaou com cobertura natural com palha, juta or lã.

Coleção

Lá coleção de folhas e caules de amor geralmente começa em junho e continua, de forma escalonada, durante todo o inverno.
A planta continuamente rejeita e aproveita o corte do caule da flor no final do verão.
É aconselhável remover as folhas externas e bem alargadas.
O rizoma grande também é comestível e é colhido a partir do segundo ano de vida da planta, preferencialmente no outono.
O rizoma é dividido ao meio e seco em local seco e ventilado. Depois de seco, é simplesmente armazenado em sacos de papel.

As propriedades do amor

O amor é conhecido por sua propriedades medicinais, dada a grande presença de ingredientes ativos. De fato, contém: resinas, taninos, açúcares, vitamina C, pectinas, ácidos e óleos essenciais.
O uso do aipo da montanha era difundido na oficina monástica e apreciado pelas suas propriedades:

• diurético
• anti-edêmico
• anti-reumático
• desodorizantes
• anti-sépticos
• carminativo
• tônico
• digestivo

Por isso, era usado não apenas como alimento fresco para temperar pratos, mas também na forma deinfusões e decocções.
A raiz rizomatosa seca é fervida e é um excelente adjuvante para a atividade regular dos rins.

Amor na cozinha

In cozinhar folhas de amor sempre foram apreciadas pelo aroma intenso e pelo sabor picante e persistente.
Era a planta aromática por excelência dos antigos romanos, que a utilizavam como hoje consumimos salsa e aipo comum.
Este aipo da montanha é capaz de dar um sabor agradável saladassopas e carnes.
Devido a essas peculiaridades, esta planta é utilizada como componente essencial dos cubos vegetais, com os quais o caldo é preparado.
Os brotos são consumidos sozinhos e ficam deliciosos quando temperados com azeite extra-virgem e vinagre balsâmico.