A chá de matcha está na moda ultimamente: é óptimo para a pele, é energético, rico em antioxidantes e tem um sabor muito particular e exótico, que lembra vagamente algas marinhas e espinafres. Este chá verde japonês vem em um pó muito fino e é usado na tradicional cerimônia do chá japonês, durante a qual é preparado com um batedor de bambu especial. Dada a sua textura, que lembra o cacau, e a sua cor, no Japão é utilizado como ingrediente em muitos pratos, especialmente em wagashi, doces japoneses. Tendo um sabor muito particular, é muito importante dosá-lo com cuidado para evitar que o sabor seja avassalador, mas também deve sentir a presença de um ingrediente tão particular e também precioso, pois não tem um custo muito barato. Na minha receita, tentei usá-lo em biscoitos simples, adequados tanto para o café da manhã quanto para a hora do chá, em que a manteiga também foi substituída por óleo, para mantê-los mais saudáveis ​​e leves. Usei duas colheres de chá de matcha na massa e acrescentei algumas gotas de sabor de baunilha, que na minha opinião combina muito bem com o sabor vegetal do matcha. Se preferir biscoitos com aroma (e cor) mais intensos também pode aumentar a dose, mas não ultrapasse três colheres de chá.

PREPARAÇÃO

1

Na batedeira, coloque a farinha com o matcha e misture rapidamente para que os dois ingredientes se misturem.

2

Adicione os outros ingredientes e misture até que tudo esteja bem misturado.

3

Retire a massa do processador de alimentos e amasse-a rapidamente com as mãos na superfície de trabalho. Forme uma bola com a massa e deixe descansar na geladeira embrulhada em filme plástico por pelo menos 30 minutos.

4

Pré-aqueça o forno de convecção a 180 graus. Quando a massa estiver bem firme, abra-a com um rolo na superfície de trabalho e corte os biscoitos com a forma de sua preferência.

5

Arrume-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até dourar.