Introdução

Lá merengue italiano é uma preparação muito simples baseada na união das claras de ovo com a calda de açúcar. Este composto será ideal como base para rechear ou decorar sobremesas: uma delas é definitivamente o Bolo De Merengue, fantástico para surpreender os hóspedes, catapultando-os para a sua delicadeza; o merengue italiano também é perfeito no recheio de tortas e bolos como Pavlova, ou usado na criação de mousses e semifreddi. Uma sobremesa rápida de preparar, capaz de tornar apelativa qualquer tipo de sobremesa que decida apresentar aos seus convidados!

PREPARAÇÃO

1

Pegue uma panela e despeje a água junto com o açúcar granulado.

2

Leve ao fogo e, com a ajuda de um termômetro de cozinha, meça a temperatura: ela deve chegar a 121°.

3

Enquanto isso, coloque as claras em uma tigela e comece a bater em velocidade média, com a ajuda de um batedor elétrico.

4

Adicione a calda aos poucos assim que estiver pronta.

5

Continue batendo com o batedor em velocidade alta até que os ingredientes esfriem completamente.

6

Após alguns minutos a mistura estará branca, inchada e espumosa: o merengue italiano está pronto.

Acessórios

• panela pequena

• Termômetro de bolo

• Bacia

• batedeira elétrica

Dicas e truques

• Sugerimos que preste atenção à temperatura da mistura para obter um excelente resultado do merengue: para um resultado correcto deve começar a bater as claras quando a calda atingir 110°.

• Para os gulosos: tente adicionar cacau em pó amargo à mistura de clara de ovo para criar deliciosos merengues de chocolate!

• Os merengues são excelentes se cozinhados: neste caso sugerimos que experimente alguns requintados merengues franceses com a adição de um pouco de suco de limão.

• Mime-se em adicionar os ingredientes que você mais gosta à mistura: de baunilha a avelã.

• Se você tiver alguma clara de ovo sobrando, use-a para fazer essas requintadas Pedaços de coco para satisfazer o seu desejo de doçura!

armazenamento

O Merengue Italiano pode ser armazenado na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por no máximo 1 dia.